本草綱目-米
「釋名」弘景曰∶此是以米作 ，非別米名也。
恭曰∶ 猶孽也，生不以理之名也。皆當(dāng)以可生之物生之，取其 中之米入藥。按∶《食 經(jīng)》用稻 ，稻即 谷之總名。陶謂以米作 ，非矣。米
「集解」宗 曰∶ 米，粟 也。
時珍曰∶《別錄》止云 米，不云粟作也。蘇恭言凡谷皆可生者，是矣。有粟、黍、谷、 麥、豆諸 ，優(yōu)質(zhì)品牌大米，皆水浸脹，候生芽曝干去須，取其中米，炒研面用。其功皆主消導(dǎo)。今并集于 左方。《日華子》謂 米為作醋黃子者，亦誤矣。
有機(jī)大米的主要營養(yǎng)成分?
?大米是我們一日三餐都不可以缺少的，是給我們身體提供營養(yǎng)物質(zhì)和維持生命健康的一個必須的!大米是我們不能夠缺少的一種糧食，尤其是對于南方人而言，但是對于大米的一個營養(yǎng)成分卻并不是所有人都能夠詳細(xì)了解，那么下面我們就一起介紹一下大米的營養(yǎng)成分有哪些。雖然說大米非常的普通。以粳米為例，在每百克粳米中，品牌大米招商，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，品牌大米，鈣(鈣食品)7毫克，知名品牌大米，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素b1。大米的營養(yǎng)十分豐富，是我國人民的主要食糧之一。
大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形。根據(jù)秈米的收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。根據(jù)粳米的收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米兩種。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形;粳米由粳性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。大米的營養(yǎng)價值一般、比較均衡，維生素b族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養(yǎng)素大量流失，一般來說大米越精制營養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營養(yǎng)價值比標(biāo)一米高，糙米的營養(yǎng)價值要比標(biāo)二米高。
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