主要有效成分拉皮增筋劑	級別食品級
有效物質含量99％	主要用途增筋劑
品牌松冠	產品規格25*1
執行標準國標	CAS有

拉皮增筋劑 食品級拉皮增筋劑生產廠家 供應拉皮增筋劑 拉皮增筋劑廠家價格 拉皮增筋劑廠家含量 南京松冠拉皮增筋劑生產廠家 食用級拉皮增筋劑 拉皮增筋劑廠家應用說明
拉皮增筋劑簡介：
應用范圍：各類食品(例外食品除外)。功能作用：采用本品制作的粉條、粉絲、粉皮、拉皮、涼粉、砵仔糕、粉圓等淀粉制品口感筋道爽滑舒適、相對耐煮性好、柔韌彈性好，降低斷條率、提高出品率，無礬更健康！使用限量：按生產需要適量添加。粉條、粉絲、粉皮、拉皮、涼粉、砵仔糕、粉圓等淀粉制品參考用量：3-8g/kg（以干淀粉計算）。使用方法：1.將本品與干淀粉拌勻使用。2.將本品用溫熱水溶解后加入淀粉糊中。溫馨提示：1.本品不含明礬、不含防腐劑，不具有防腐保鮮作用。2.本品與明礬屬于不
應用范圍：方便米面制品 冷凍米面制品(食品分類號：
功能作用：采用本品制作的方便河粉、方便腸粉、方便米皮、方便米粉(部分地區河粉也稱米粉，本“米粉”是指方便河粉)、方便面等方便米面制品、冷凍米面制品口感筋道爽滑、色澤潔白(相對)，成膜性好、不易斷裂，拉力彈性好、耐炒不斷條，防止脫水老化變硬、保持鮮亮狀態、提高出品率。
使用限量：8g/kg（以干米面計算）。方便河粉、方便腸粉、方便米皮等參考用量：2-5g/kg（以干米面計算）。
使用方法：1.將本品用20倍常溫水浸泡溶解2-5小時，然后高速攪拌加入米漿中。2.將本品與米粉或淀粉干拌均勻使用。
注意事項：本品使用量為：8g/kg（以干米面計算）。
溫馨提示：1.本品含有碳酸鈉，色澤潔白是相對其他食品添加劑而言，也會有食品輕微發黃現象。2.本品不含防腐保鮮劑，不具有防腐保鮮作用。
河粉屬于方便米面制品，不允許添加防腐劑！可以改善衛生條件、儲存條件、包裝條件，同時加點食用鹽、筋力源等，可以很好的延長保鮮時間。
加工河粉斷條、碎裂有三個方面原因：第一，原輔料配料結構不合理；第二，使用食品添加劑達不到要求；第三，河粉機蒸不熟河粉。目前，只有使用復配食品添加劑〔筋力源d型〕才能達到河粉筋道爽滑，韌性好、有彈性，炒制不斷條，安全合法。
河粉機蒸河粉技術：8斤早秈米（或桂朝米）、2斤粳米用凈水浸泡2-5小時，加15斤水磨成米漿（也可以先將大米洗凈磨成粉，再加水調成米漿）。取1斤玉米淀粉(或小麥淀粉)與10-20克筋力源d型、30克食鹽干拌均勻，再加3斤50度溫熱水調成糊狀，然后與米漿高速攪拌混合均勻。然后，靜止20-30分鐘，再倒入蒸河粉機開始蒸粉，蒸熟后切成條。徹底降溫后裝袋，然后采用紫外線殺菌。
米粉機蒸米粉（粉干）技術：8斤早秈米（或桂朝米）、2斤粳米用凈水浸泡2-5小時，加15斤水磨成米漿（也可以先將大米洗凈磨成粉，再加水調成米漿）。取一半米漿加沸水燙熟，再與另一半米漿混合。將10-20克筋力源d型用3斤涼水浸泡溶解2小時以上，加入30克食鹽攪拌均勻。然后將筋力源溶液與米漿高速攪拌混合均勻，靜止20-30分鐘，再倒入蒸米粉機開始蒸粉，蒸熟后切成條。徹底降溫后裝袋，然后采用紫外線殺菌。
河粉、米粉、腸粉、米皮等方便濕米制品問題解決辦法：1.河粉發粘、任性太大、發硬。解決：調整早秈米和粳米的比例為8：2即可。2.河粉、腸粉斷裂、不筋道。解決：另加10-30%木薯淀粉。3.河粉有疙瘩或白點、水坑，米漿像豆腐渣。解決：將調好的米漿用高速攪拌機攪拌或用磨漿機再磨一遍。也可將筋力源提前2-5小時用20倍涼水溶解，然后高速攪拌加入米漿中。4.河粉不熟。解決：延長蒸箱長度。減少河粉厚度。5.保鮮問題：按照國家規定河粉、腸粉、米皮不允許添加防腐劑，可以涼透包裝密封后放入冷柜10-15℃冷藏。
手工蒸河粉技術：10斤早秈米（或桂朝米）用凈水浸泡1-2小時，加15斤水磨成米漿。也可以先將大米洗凈磨成粉，再加水調成米漿。3斤小麥淀粉與10-20克筋力源d型干拌均勻，再加5斤50度溫水調成糊狀，然后與米漿高速混合均勻。靜止發酵20-30分鐘，然后，取適量米糊置于蒸籠上（特制蒸籠應預先擦點油，防粘），蒸5-8分鐘后取出切條；將切條后的河粉采用紫外線滅菌后分裝入袋，抽真空密封即可上市銷售。也可直接散裝銷售。
手工米皮制作技術（燙漿法）：10斤早秈米（或桂朝米）用凈水浸泡1-2小時，撈出晾干磨成粉。筋力源d型10-15克加入燒開的水中，攪拌溶解，再倒入米粉調成米漿，高速攪拌均勻，靜止發酵20-30分鐘。然后，取適量米皮糊置于蒸籠（特制蒸籠預先鋪上細布、蒸熱、擦點油）上攤平蓋鍋，蒸5-8分鐘后取出切條；將切條后的米皮采用紫外線滅菌后分裝入袋，即可上市銷售。
手工米皮制作技術（生漿法）：10斤早秈米（或桂朝米）用凈水浸泡1-2小時，加15斤水磨成米漿。也可以先將大米洗凈磨成粉，再加水調成米漿。1斤小麥淀粉與10-20克筋力源d型干拌均勻，再加5斤開水調成糊狀，然后與米漿高速攪拌均勻。靜止發酵20-30分鐘，然后，取適量米皮糊置于蒸籠（特制蒸籠預先鋪上細布、蒸熱、擦點油）上攤平蓋鍋，蒸5-8分鐘后取出切條；將切條后的米皮采用紫外線滅菌后分裝入袋，即可上市銷售。
腸粉做法：早秈米（或桂朝米）7斤、粳米2斤加水6斤浸泡3-5小時，撈出，再加9斤水磨成米漿。提前2小時，將小麥淀粉1斤加筋力源d型10-20克、食用鹽30克干拌均勻，再加1斤水調成糊。將米漿與淀粉糊混合均勻，取出10%用3-4斤開水沖燙，然后再與其它混合糊高速攪拌均勻，即成腸粉糊。蒸屜擦點油，取150-200克腸粉糊放入蒸屜，攤勻，蒸2-3分鐘即可出屜，揭出即為腸粉。
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