邯鄲烤面筋培訓(xùn)機(jī)構(gòu)誠(chéng)信真無(wú)價(jià)，安陽(yáng)市文化宮職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，坐落在世界文化所在地—殷墟，紅旗渠精神誕生地。中國(guó)八大古都之一的安陽(yáng)市。學(xué)校始建于1995年。匯集國(guó)內(nèi)的知名烹飪餐飲管理、營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家多名。高薪聘請(qǐng)了全國(guó)各地有名的烹飪大師5名，組成技術(shù)研發(fā)部。本校經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的建設(shè)和發(fā)展，具備了良好的辦學(xué)備件，積淀了豐富的技術(shù)和經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)科研水平穩(wěn)步提高。服務(wù)功能也不斷爭(zhēng)強(qiáng)，為我國(guó)的小吃行業(yè)和再就業(yè)問(wèn)題做出了重要貢獻(xiàn)。面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
生產(chǎn)制作1.將高筋粉加水揉成表面相對(duì)光滑的面團(tuán)，分成雞蛋大小的小面團(tuán)。2.將面團(tuán)揉成細(xì)條后，把面筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞面筋，直到纏完為止。或者將面團(tuán)揉成細(xì)條后，插入長(zhǎng)竹簽或筷子，切成螺旋狀。3.往鍋內(nèi)放水，燒開(kāi)后把面團(tuán)放進(jìn)去煮。煮的過(guò)程中，要不斷地?cái)嚢瑁钡矫鎴F(tuán)全部浮上來(lái)后撈出，泡在冷水中即可。將面團(tuán)揉成細(xì)條后，把面筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞面筋，直到纏完為止。或者將面團(tuán)揉成細(xì)條后，插入長(zhǎng)竹簽或筷子，切成螺旋狀。

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安陽(yáng)市文化宮職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
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