德捷力液氮速凍設備-快速冷凍
液氮速凍機 cdw-196系列
液氮速凍機價格，液氮速凍機廠家，液氮速凍機參數
近年來，隨著食品工業的發展，液氮速凍機得到廣泛應用，從海參、海鮮、魚蝦、肉類到包子、餃子，滲入到各種食品行業，那么液氮速凍機為什么會這么受歡迎呢？原因就是液氮速凍機速凍時間短，較大程度的保留了食品原有的色、香、味。
一、液氮速凍機保鮮的機理
在大氣壓力下，液化氮以液態發生相變為氣態時，平均每公斤液化氮要吸收的蒸發潛熱為199．29千焦，再由77．35k上升到273k時所吸收的熱量為202千焦。由于凍結的時間短，生成的冰晶就很細小，凍結速度大于細胞內外蒸汽滲透速度，細胞內外同時產生冰晶，對細胞無破壞作用，所以解凍后就能保持原有的色、香、味及新鮮狀態，因此，液氮速凍機是當今世界上各國公認的優質產品。
二、液氮速凍機制冷介質——液氮
液化后的氮———液氮，是無色透明低黏度的液體，化學性質穩定，液氮在大氣壓力下的沸點是77．35k。與禽類食品成分不發生化學反應，符合食品衛生的要求，是一種理想的凍結保鮮劑。氮在空氣中的含量約為78％，因此在圍繞著地球的大氣中，可以說存在著取之不盡的氮。
三、液氮速凍機具有如下優點：
速凍時間短，保鮮時間長，食品質量好衛生又環保：
①凍結質量品質高
影響禽類食品凍結質量的主要因素是其細胞中冰晶粒形成的大小，其色、香、味與凍結過程中禽體內細胞的破壞量有直接的關系，液氮凍結時間短，具有速凍性，其形成的冰晶很微小，所以能夠保持原有的新鮮度、色香味及其營養價值。
速凍原色原味
肉類液氮速凍機快速凍結的特點是最大限度保持肉類原有的營養價值，保持肉的原色，保持肉的原味，保持肉的原品質。
保鮮營養
新鮮肉的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質（鈣、鎂、鉀、鈉、鋅、鐵等）。
④微生物
快速冷凍在肉組織結構中，形成細小冰晶，微生物在低溫下細胞質增大，電解質濃度高，對細菌和微生物有窒息和抑制作用。
⑤液氮來源于空氣
液氮是來自空氣中的主要成分，在空氣中含量高達78%，具有無色無味等特性，在低溫下保證了食品的衛生和質量。
⑥低溫儲藏
在低溫儲藏過程中不燃不腐，可長期儲存。
深圳市德捷力冷凍科技有限公司
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一、液氮速凍機保鮮的機理
在大氣壓力下，液化氮以液態發生相變為氣態時，平均每公斤液化氮要吸收的蒸發潛熱為199．29千焦，再由77．35k上升到273k時所吸收的熱量為202千焦。由于凍結的時間短，生成的冰晶就很細小，凍結速度大于細胞內外蒸汽滲透速度，細胞內外同時產生冰晶，對細胞無破壞作用，所以解凍后就能保持原有的色、香、味及新鮮狀態，因此，液氮速凍機是當今世界上各國公認的優質產品。
二、液氮速凍機制冷介質——液氮
液化后的氮———液氮，是無色透明低黏度的液體，化學性質穩定，液氮在大氣壓力下的沸點是77．35k。與禽類食品成分不發生化學反應，符合食品衛生的要求，是一種理想的凍結保鮮劑。氮在空氣中的含量約為78％，因此在圍繞著地球的大氣中，可以說存在著取之不盡的氮。
三、液氮速凍機具有如下優點：
速凍時間短，保鮮時間長，食品質量好衛生又環保：
①凍結質量品質高
影響禽類食品凍結質量的主要因素是其細胞中冰晶粒形成的大小，其色、香、味與凍結過程中禽體內細胞的破壞量有直接的關系，液氮凍結時間短，具有速凍性，其形成的冰晶很微小，所以能夠保持原有的新鮮度、色香味及其營養價值。
速凍原色原味
肉類液氮速凍機快速凍結的特點是最大限度保持肉類原有的營養價值，保持肉的原色，保持肉的原味，保持肉的原品質。
保鮮營養
新鮮肉的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質（鈣、鎂、鉀、鈉、鋅、鐵等）。
④微生物
快速冷凍在肉組織結構中，形成細小冰晶，微生物在低溫下細胞質增大，電解質濃度高，對細菌和微生物有窒息和抑制作用。
⑤液氮來源于空氣
液氮是來自空氣中的主要成分，在空氣中含量高達78%，具有無色無味等特性，在低溫下保證了食品的衛生和質量。
⑥低溫儲藏
在低溫儲藏過程中不燃不腐，可長期儲存。
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