南北兩地之面條實(shí)有著天壤之別。南方的\'面\'指以面粉制成的面條，以蛋面為主，用的并非雞蛋而是鴨蛋黃，面身幼、面質(zhì)爽口彈牙。其中生面、干面皆有之。廣受歡迎的有細(xì)條干面及蝦子面；北方的\'面\'則指以小麥磨成的粉，面條多不用蛋，用之以堿水，加入堿水能令面條變得容易消化，故面條成為北方人主要食糧之故。跟南方的相比，北方面條面較粗，面質(zhì)軟滑柔韌。如果在北方如果說\'要面\'，多功能皮子機(jī)廠家，老板只會(huì)給予面粉；而在南方，賣的則會(huì)是巳加工好的面條。
　　北方人以面為主食，因而面食較重其質(zhì)和量。北方人做面常加時(shí)令葉類鮮熟，佐以生蔥、生蒜、香菜等調(diào)味，味重油多，配料及湯相對(duì)較咸，主要是驅(qū)寒，飯量大的也可配饅頭、燒餅。南方反之，因南方人以米飯作主食，面條為小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧習(xí)慣喜以小碗盛放，但不放蔥姜、葉菜，喜歡放醬油、榨菜、明菜油，一般是掛面，外觀和口味對(duì)嗜好面條一族來說差強(qiáng)人意。
《荊楚歲時(shí)記》說：“六月伏日進(jìn)湯餅，名為避惡?！睈?，疾病和污穢也。伏天蒼蠅細(xì)jun多，飲食不潔，易患腸道疾病，而“湯餅”用開水沸煮，趁熱吃，這可能是古代伏天污染最少的食品，會(huì)大大減少疾病的發(fā)生。病人抵抗力差，當(dāng)然要吃最潔凈的食品。這也就是為什么千百年來，侍候病人的飯食，多用面條。
　　今人考證，湯餅實(shí)際是一種面片湯，將和好的面團(tuán)托在手里撕成面片，下鍋煮成。如果將“撕”改成“刀削”，就成了至今仍在山西一帶廣為流傳的刀削面。后來制面工藝改為：先揉搓到像筷子那樣粗細(xì)，一尺一斷，多功能皮子機(jī)報(bào)價(jià)，盤中盛水浸?！耙艘允峙R鐺上，挼令薄如韭葉，逐沸煮”（《齊民要術(shù)》），這時(shí)面的樣子類似寬面條。到晉時(shí)，又成細(xì)條狀。傅玄《七謨》道，“乃有三牲之和羹，蕤賓之時(shí)面，忽游水而長(zhǎng)引，進(jìn)飛羽之薄衍，細(xì)如蜀繭之緒，靡如魯縞之線”，這幾乎可以和厲恩海的手藝相媲美了。
【面條食譜】酸湯面
1、菠菜切成截，蔥蒜苗芹菜香菜切碎。
2、熱鍋倒油，朔州多功能皮子機(jī)，將花椒粒放入炸成黑色撈出，火關(guān)小將蔥花芹菜和蒜苗放入熗炒，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下倒入清水大火燒開。
3、雞蛋打均勻后，調(diào)小火，轉(zhuǎn)著圈的一點(diǎn)點(diǎn)滴入在鍋內(nèi)，加老抽和雞精后再慢慢的翻攪。
4、將面條煮熟，多功能皮子機(jī)價(jià)格，撈入鋪著菠菜的空碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和面將菠菜燙熟，這樣保持了菠菜的綠色和脆爽。
優(yōu)質(zhì)商家丹陽面機(jī)廠(圖),多功能皮子機(jī)報(bào)價(jià),朔州多功能皮子機(jī)由丹陽市珥陵鎮(zhèn)盛宏彬面機(jī)廠提供。優(yōu)質(zhì)商家丹陽面機(jī)廠(圖),多功能皮子機(jī)報(bào)價(jià),朔州多功能皮子機(jī)是丹陽市珥陵鎮(zhèn)盛宏彬面機(jī)廠（）今年全新升級(jí)推出的，以上圖片僅供參考，請(qǐng)您撥打本頁(yè)面或圖片上的聯(lián)系電話，索取新的信息，聯(lián)系人：盛宏彬。

---

丹陽市珥陵鎮(zhèn)盛宏彬面機(jī)廠
盛宏彬
18951275221
江蘇省丹陽市珥陵積慶工業(yè)園6號(hào)

---

定做皮革后備箱墊
CALMARK 鎖緊條Series 250
江寧彩妝彩妝培訓(xùn) 學(xué)化妝有出路
tiam3354工業(yè)平板7寸
YTM-9800-23生產(chǎn)0731-23663333
優(yōu)質(zhì)商家丹陽面機(jī)廠(圖),多功能皮子機(jī)報(bào)價(jià),朔州多功能皮子機(jī)
江蘇煤矸石粉碎機(jī)|德銳重機(jī)|煤矸石粉碎機(jī)安裝
吉林省二氧化氯發(fā)生器、萬潔環(huán)保、dp二氧化氯發(fā)生器
無錫拍攝年會(huì)哪個(gè)好 記錄工作的美
供應(yīng)LK1-8主令控制器
麗水冷拌彩色瀝青、國(guó)青筑路設(shè)備品質(zhì)保障、冷拌彩色瀝青生產(chǎn)廠家
W50060-HC300X鍍鋅板
供應(yīng)阿美特克JOFRA ATC-125超低溫干體爐
幼兒園室內(nèi)設(shè)計(jì)效果圖
供應(yīng)鹽水低溫冷凍機(jī)組（-30℃）
甘肅折疊式擋水壩廠家/移動(dòng)擋水壩***新報(bào)價(jià)
解毒活水素--山西賽曼萊
高分子助滑板供應(yīng)商,杭州助滑板,萬德橡塑(查看)
供應(yīng)藤棉
大量加工EVA雕刻成型內(nèi)托 海綿托盤 泡綿內(nèi)襯雕刻成型