一口下去滿滿的團(tuán)圓味
的傳統(tǒng)是，月餅是圓形的，象征團(tuán)圓，反映了人們對(duì)和團(tuán)聚的美好愿望。中秋節(jié)吃月餅相傳始于元代。當(dāng)時(shí)，中原廣大人民不堪忍受元朝統(tǒng)治階級(jí)的殘酷統(tǒng)治，紛紛起義抗元。朱元璋聯(lián)合各路反抗力量準(zhǔn)備起義。但朝庭官兵搜查的十分嚴(yán)密，傳遞消息十分困難。軍師劉伯溫便想出一計(jì)策，命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入里面，再派人分頭傳送到各地起義軍中，通知他們?cè)谕砩掀鹆x響應(yīng)。到了起義的那天，各路義軍一齊響應(yīng)，起義軍如星火燎原。
很快，徐達(dá)就攻下元大都，起義成功了。消息傳來(lái)，朱元璋高興得連忙傳下口諭，在即將來(lái)臨的中秋節(jié)，讓全體將士與民同樂(lè)，并將當(dāng)年起兵時(shí)以秘密傳遞信息的“月餅”，作為節(jié)令賞賜群臣。此后，“月餅”制作越發(fā)精細(xì)，品種更多，大者如圓盤，成為饋贈(zèng)的。以后中秋節(jié)吃月餅的便在民間流傳開(kāi)來(lái)。一些地方還形成了很多特殊的習(xí)俗。除了賞月、、吃月餅外，還有香港的、安徽的、廣州的、晉江的、蘇州、傣族的拜月、苗族的跳月、侗族的、高山族的托球舞等。英語(yǔ)拼寫為:mooncake()。
后來(lái)，朱元璋終于把元朝推翻，成為明朝的第一個(gè)皇帝，雖然其后滿清占領(lǐng)中國(guó)，但是人們?nèi)耘f慶祝這個(gè)象征推翻異族統(tǒng)治的。
【相關(guān)記載】
相傳我國(guó)古代，帝王就有、祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右或祭月的風(fēng)俗。“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。月餅最初是用來(lái)祭奉月神的，后來(lái)人們逐漸把與品嘗月餅，作為家人團(tuán)圓的象征，慢慢月餅也就成了節(jié)日的。
月餅，最初起源于唐朝軍隊(duì)祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，凱旋而歸。
當(dāng)時(shí)有經(jīng)商的吐魯番人向唐朝皇帝獻(xiàn)餅祝捷。高祖李淵接過(guò)華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說(shuō):“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍”。說(shuō)完把餅分給群臣一起吃。
“月餅”一詞，在南宋《》一書(shū)中就早有發(fā)現(xiàn)。由該書(shū)中可知，當(dāng)時(shí)的月餅是蒸制而成的。這種籠蒸的作為中秋必食之品，直到現(xiàn)在仍是山東、河南的流行風(fēng)俗。
南宋的《夢(mèng)粱錄》一書(shū)，已有“月餅”一詞，但對(duì)中秋賞月，吃月餅的描述，是明代的《會(huì)》才有記載:“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之義”。到了清代，關(guān)于月餅的記載就多起來(lái)了，而且制作越來(lái)越精細(xì)。
明清時(shí)代，月餅已成為我國(guó)各地的中秋。《》中載“八月，宮中賞秋海棠、玉簪花。自起，即有賣月餅者……至十五日，供月餅……如有剩余月餅，乃整收于干燥風(fēng)涼之處，至分用之，曰‘團(tuán)圓餅’也。”沈榜的《》在記述明朝萬(wàn)歷年間時(shí)說(shuō):“八月饋月餅，士庶家俱以月餅相饋，大小不等，呼為‘月餅’。
月餅發(fā)展到今日，品種更加繁多，各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國(guó)南北各地的人們所喜食。
月餅象征著團(tuán)圓，是中秋佳節(jié)必食之品。在，人們還愛(ài)吃些等團(tuán)圓的，祈祝家人生活美滿、甜蜜、。
【月餅歷史】
月餅，又稱胡餅、、、、團(tuán)圓餅等，是古代中秋的，沿傳下來(lái)，便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗。
月餅，在我國(guó)有著悠久的歷史。據(jù)史料記載，早在殷、周時(shí)期，江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的 “太師餅”，此乃我國(guó)月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時(shí)，引進(jìn)、，為月餅的制作增添了，這時(shí)便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。
唐代，民間已有從事生產(chǎn)的，長(zhǎng)安也開(kāi)始出現(xiàn)糕餅鋪。據(jù)說(shuō)，有一年中秋之夜，唐玄宗和楊貴妃賞月吃胡餅時(shí)，唐玄宗嫌“胡餅”名字不好聽(tīng)，楊貴妃仰望皎潔的明月，心潮澎湃，隨口而出“月餅”，從此“月餅”的名稱便在民間逐漸流傳開(kāi)。
北宋皇家中秋節(jié)喜歡吃一種“宮餅”，民間俗稱為“小餅”、“月團(tuán)”。蘇東坡有詩(shī)云:“小餅如嚼月，中有酥和怡。”
宋代的文學(xué)家周密，在記敘見(jiàn)聞的《武林舊事》中首次提到“月餅”之名稱。
到了明代，中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。當(dāng)時(shí)心靈手巧的餅師，把的神話故事作為食品藝術(shù)圖案印在月餅上，使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。
在民間，每逢八月中秋，有拜月或祭月的風(fēng)俗。八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜，這句名言道出
中秋之夜 城鄉(xiāng)日人民吃月餅的習(xí)俗。月餅最出是用祭奉月神的祭品，后來(lái)人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團(tuán)圓的象征，慢慢月餅也成了節(jié)日的禮品。
【品種】
如今，月餅的品種已異彩紛呈。我國(guó)月餅品種繁多，按分有:、、、、、、、、、、甚至日式等;就而言，有、咸味、咸甜味、麻辣味;從餡心講，有、、、、冰糖、、、等;按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、、皮;從造型上又有光面與花邊之分。
各產(chǎn)地月餅的特點(diǎn):
廣式月餅:皮薄、松軟、香甜、餡美
蘇式月餅:松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口
京式月餅:外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風(fēng)味誘人
潮式月餅:重油重糖，柔軟
滇式月餅:皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩
徽式月餅:小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽
衢式月餅:酥香可口，芝麻當(dāng)家
其中，廣式月餅更是以考究的用料，精細(xì)的工藝，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱鳎蛊淦け∪彳洠珴山瘘S，圖案花紋玲瓏浮凸，造型美觀，餡大油潤(rùn)，餡料多樣，質(zhì)量穩(wěn)定，風(fēng)味純正，甘香可口，回味無(wú)窮而成為月餅宗族的龍頭老大。令社會(huì)不同階層，不同收入水平，不同生活趣味的消費(fèi)者垂涎，形成了地不分南北，人不分老幼，舉國(guó)上下皆食廣式月餅的潮流。甚至旅居海外的華僑、留學(xué)生等，近至日本、東南亞、遠(yuǎn)至澳洲、美國(guó)，都以廣式月餅中為中秋賞月必備之佳品。廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源及周邊地區(qū)，目前已流行于全國(guó)各地，其特點(diǎn)是皮薄、餡大，通常皮餡比為2:8，皮餡的油含量高于其它類，吃起來(lái)口感松軟、細(xì)滑，表面光澤突出，突出的代表是廣州及的，還有江門的麗宮陳皮月餅也是代表。
京式月餅。京式月餅起源于京津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場(chǎng)，其主要特點(diǎn)是及皮餡比適中，一般皮餡比為4:6，以餡的特殊風(fēng)味為主，口感脆松，主要產(chǎn)品有的，，還有等。
蘇式月餅。蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區(qū)，其主要的特點(diǎn)是餅皮疏松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類月餅，主要產(chǎn)品有杭州利民生產(chǎn)的蘇式月餅等。
滇式月餅。滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū)，目前也逐漸受到其它地區(qū)消費(fèi)者的喜歡，其主要特點(diǎn)是餡料采用了滇式，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨(dú)特的滇式火腿，主要產(chǎn)品是昆明生產(chǎn)的。
衢式月餅，可謂自成一體，是浙江省衢州市的地方特色。其特點(diǎn)是以芝麻為重要，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。其主要代表有“杜澤桂花月餅”和中華百年老字號(hào)“邵永豐麻餅” 。
徽式月餅，其表皮是油酥皮，用上等與素油攪拌加工制成，餅焰采用(苦板菜)，經(jīng)過(guò)腌制加工，拌以新鮮和而成。主要代表是“梅干月餅”。
其它幫式的月餅相對(duì)量較少，“年年中秋明月夜，歲歲月餅有不同”近年來(lái)，新款式月餅層出不窮。如、、、、、等。下面我們就來(lái)看看現(xiàn)今的新款月餅:
*冰皮月餅:特點(diǎn)是餅皮無(wú)須烤，冷凍后進(jìn)食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味出各不相同，外表十分諧美趣致。
*冰淇淋月餅:完全由做成，只是用的月餅的模子，八月十五，已是中秋但炎熱未完全去除，加清涼，也是很多消費(fèi)者熱衷的選擇。其中性價(jià)比最高的是，而則因享有“冰淇淋中的勞斯萊斯”之名而成為最貴的冰淇淋月餅
*果蔬月餅:特點(diǎn)是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風(fēng)味各異，餡料有、鳳梨、、、冬瓜、、烏梅、橙等，又配以或，因此更具清新爽甜的風(fēng)味。
*海味月餅:是比較名貴的月餅，有、魚(yú)翅、、等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。
*:是把百合、、茶水糅進(jìn)月餅餡精制而成，為最新的創(chuàng)意，有清潤(rùn)、美顏之功效。
*椰奶月餅:以鮮榨、及瓜果制成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口留香。有清潤(rùn)、健胃、美顏功能。
*茶葉月餅:又稱新茶道月餅，以新為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和，較有新鮮感。
*:這是才出現(xiàn)的，有月餅、鈣質(zhì)月餅、、含碘月餅等。
*:過(guò)去稱，餡料較硬，多為兒童之食;外觀生動(dòng)，是孩子們的新寵。
*黃金奶油月餅:餅皮奶油味十足，色澤呈，口感極佳。
*迷你月餅:主要形狀小巧玲瓏，制法精致考究。
月餅:采用，口味鮮美、健康時(shí)尚。集團(tuán)推出的最具有代表性。
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后來(lái)，朱元璋終于把元朝推翻，成為明朝的第一個(gè)皇帝，雖然其后滿清占領(lǐng)中國(guó)，但是人們?nèi)耘f慶祝這個(gè)象征推翻異族統(tǒng)治的。
【相關(guān)記載】
相傳我國(guó)古代，帝王就有、祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右或祭月的風(fēng)俗。“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。月餅最初是用來(lái)祭奉月神的，后來(lái)人們逐漸把與品嘗月餅，作為家人團(tuán)圓的象征，慢慢月餅也就成了節(jié)日的。
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明清時(shí)代，月餅已成為我國(guó)各地的中秋。《》中載“八月，宮中賞秋海棠、玉簪花。自起，即有賣月餅者……至十五日，供月餅……如有剩余月餅，乃整收于干燥風(fēng)涼之處，至分用之，曰‘團(tuán)圓餅’也。”沈榜的《》在記述明朝萬(wàn)歷年間時(shí)說(shuō):“八月饋月餅，士庶家俱以月餅相饋，大小不等，呼為‘月餅’。
月餅發(fā)展到今日，品種更加繁多，各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國(guó)南北各地的人們所喜食。
月餅象征著團(tuán)圓，是中秋佳節(jié)必食之品。在，人們還愛(ài)吃些等團(tuán)圓的，祈祝家人生活美滿、甜蜜、。
【月餅歷史】
月餅，又稱胡餅、、、、團(tuán)圓餅等，是古代中秋的，沿傳下來(lái)，便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗。
月餅，在我國(guó)有著悠久的歷史。據(jù)史料記載，早在殷、周時(shí)期，江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的 “太師餅”，此乃我國(guó)月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時(shí)，引進(jìn)、，為月餅的制作增添了，這時(shí)便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。
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宋代的文學(xué)家周密，在記敘見(jiàn)聞的《武林舊事》中首次提到“月餅”之名稱。
到了明代，中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。當(dāng)時(shí)心靈手巧的餅師，把的神話故事作為食品藝術(shù)圖案印在月餅上，使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。
在民間，每逢八月中秋，有拜月或祭月的風(fēng)俗。八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜，這句名言道出
中秋之夜 城鄉(xiāng)日人民吃月餅的習(xí)俗。月餅最出是用祭奉月神的祭品，后來(lái)人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團(tuán)圓的象征，慢慢月餅也成了節(jié)日的禮品。
【品種】
如今，月餅的品種已異彩紛呈。我國(guó)月餅品種繁多，按分有:、、、、、、、、、、甚至日式等;就而言，有、咸味、咸甜味、麻辣味;從餡心講，有、、、、冰糖、、、等;按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、、皮;從造型上又有光面與花邊之分。
各產(chǎn)地月餅的特點(diǎn):
廣式月餅:皮薄、松軟、香甜、餡美
蘇式月餅:松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口
京式月餅:外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風(fēng)味誘人
潮式月餅:重油重糖，柔軟
滇式月餅:皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩
徽式月餅:小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽
衢式月餅:酥香可口，芝麻當(dāng)家
其中，廣式月餅更是以考究的用料，精細(xì)的工藝，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱鳎蛊淦け∪彳洠珴山瘘S，圖案花紋玲瓏浮凸，造型美觀，餡大油潤(rùn)，餡料多樣，質(zhì)量穩(wěn)定，風(fēng)味純正，甘香可口，回味無(wú)窮而成為月餅宗族的龍頭老大。令社會(huì)不同階層，不同收入水平，不同生活趣味的消費(fèi)者垂涎，形成了地不分南北，人不分老幼，舉國(guó)上下皆食廣式月餅的潮流。甚至旅居海外的華僑、留學(xué)生等，近至日本、東南亞、遠(yuǎn)至澳洲、美國(guó)，都以廣式月餅中為中秋賞月必備之佳品。廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源及周邊地區(qū)，目前已流行于全國(guó)各地，其特點(diǎn)是皮薄、餡大，通常皮餡比為2:8，皮餡的油含量高于其它類，吃起來(lái)口感松軟、細(xì)滑，表面光澤突出，突出的代表是廣州及的，還有江門的麗宮陳皮月餅也是代表。
京式月餅。京式月餅起源于京津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場(chǎng)，其主要特點(diǎn)是及皮餡比適中，一般皮餡比為4:6，以餡的特殊風(fēng)味為主，口感脆松，主要產(chǎn)品有的，，還有等。
蘇式月餅。蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區(qū)，其主要的特點(diǎn)是餅皮疏松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類月餅，主要產(chǎn)品有杭州利民生產(chǎn)的蘇式月餅等。
滇式月餅。滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū)，目前也逐漸受到其它地區(qū)消費(fèi)者的喜歡，其主要特點(diǎn)是餡料采用了滇式，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨(dú)特的滇式火腿，主要產(chǎn)品是昆明生產(chǎn)的。
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*冰皮月餅:特點(diǎn)是餅皮無(wú)須烤，冷凍后進(jìn)食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味出各不相同，外表十分諧美趣致。
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*果蔬月餅:特點(diǎn)是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風(fēng)味各異，餡料有、鳳梨、、、冬瓜、、烏梅、橙等，又配以或，因此更具清新爽甜的風(fēng)味。
*海味月餅:是比較名貴的月餅，有、魚(yú)翅、、等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。
*:是把百合、、茶水糅進(jìn)月餅餡精制而成，為最新的創(chuàng)意，有清潤(rùn)、美顏之功效。
*椰奶月餅:以鮮榨、及瓜果制成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口留香。有清潤(rùn)、健胃、美顏功能。
*茶葉月餅:又稱新茶道月餅，以新為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和，較有新鮮感。
*:這是才出現(xiàn)的，有月餅、鈣質(zhì)月餅、、含碘月餅等。
*:過(guò)去稱，餡料較硬，多為兒童之食;外觀生動(dòng)，是孩子們的新寵。
*黃金奶油月餅:餅皮奶油味十足，色澤呈，口感極佳。
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月餅:采用，口味鮮美、健康時(shí)尚。集團(tuán)推出的最具有代表性。
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