古代對窯變一詞沒有統一的定義,各有各的說法。概括起來說,凡是開窯后得到的產品,在色、彩、形、音、質等方面發生引人注意的特異變化,既說不出原因又不能在生產中重復其結果者都稱之為窯變。從現代科學的角度對此進行分析,顯然其中有不少牽強附會和夸大不實之詞,甚至還有很多迷信色彩。歷史傳說瓷器有因窯燒而變形者,如《文房肆考》卷三·古窯器考說:明詔景德征燒屏風,變其二為床、船；又有傳說瓷器因窯燒而變質者,如《格古要論》說:相傳宋文丞相過此(指吉州窯),窯變為玉,遂不燒。此上二例都不可信。但瓷器因窯燒而變色者則甚為多見,如《清波雜志》說:饒州景德鎮,大觀間有窯變,色紅如朱砂。物反常為妖,窯戶亟碎之。當時的陶工從來沒有看見過這種現象,覺得不可思議,于是就從迷信的角度來理解,認為它是妖。從現代科學的角度來說,這種所謂色紅如朱砂,其實就是由于釉中含銅,在合適的工藝條件下還原成銅紅而已。古代而窯燒而變色的著名窯變釉有宋代的鈞窯窯變、景德鎮康熙年間的蘋果綠和綠郎窯、雍正和乾隆年間的窯變花釉等。古代有些黑釉也會出現窯變現象。窯變的歷史可以追溯到西周時期,那時浙江地區燒造的原始瓷青釉器上就已出現乳光斑,這種現象在宋代以前燒造的青釉器或黑釉器上,特別在器物的出筋或轉折處的積釉部位經常可以見到。大家知道,瓷器在燒成過程中會發生一系列非常復雜的物理-化學變化,如果釉的組成不均勻或兩種不同性質的釉施于同一器上,其變化就更加復雜和難以預料。在科學不發達的古代,人們對燒成過程中發生的許多奇妙現象無法理解,于是就出現不少奇談怪論。通過千百年的長期實踐和現代科學研究,現在我們認識到多數窯變現象都與釉的分相有關,現代陶工還能通過配方設計和控制燒造工藝,大量燒造各種窯變釉。

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