幾年前某報(bào)有這樣一篇報(bào)道。在上海，一家公司生產(chǎn)一種無(wú)毒活體芽苗菜，開(kāi)始以日產(chǎn)80盤(pán)試銷(xiāo)市場(chǎng)，一個(gè)月后，日銷(xiāo)量就達(dá)到了500盤(pán)，目前已發(fā)展到日供一萬(wàn)盤(pán)仍暢銷(xiāo)不衰。
據(jù)有關(guān)人士估計(jì)：全國(guó)600多個(gè)城市都市、芽苗菜的潛在市場(chǎng)，大部分對(duì)芽苗菜的需求還處空白或萌芽階段。如果這些城市日需求500盤(pán)，那么全國(guó)市場(chǎng)日需求缺口就達(dá)6萬(wàn)盤(pán)左右。
這種無(wú)毒活體芽苗菜，是利用普通民房、樓頂、大棚等，采用無(wú)土栽培技術(shù)，把各種植物的種子培育成具有保健作用的綠色芽苗菜。此項(xiàng)目可大可小，少則幾百天起步，生長(zhǎng)環(huán)境適宜，幾天便能產(chǎn)生一茬芽菜，見(jiàn)效獲利特快。
芽苗菜優(yōu)越性如下：
???①芽菜可在有效控制的環(huán)境下生產(chǎn)，脫離了日益污染的土壤，更容易達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。
???②芽苗菜不受季節(jié)限制，只要?jiǎng)?chuàng)造了適應(yīng)它們的生產(chǎn)環(huán)境，一年四季都可生產(chǎn)。
???③節(jié)約土地資源，機(jī)動(dòng)性大也是芽苗菜生產(chǎn)的最大特點(diǎn)之一。
可以立體栽培，按5層立體記算，生產(chǎn)面積是平面土地的5倍，可在單位面積上獲得較高的產(chǎn)能和效益。
???④解決特殊行業(yè)和部門(mén)的需求，邊遠(yuǎn)山區(qū)的哨所，海島的兵營(yíng)，還是遠(yuǎn)洋貨輪，軍艦上都能利用自身的條件，進(jìn)行各種芽菜的生產(chǎn)，做到新鮮蔬菜的自給自足。
????⑤芽苗菜生產(chǎn)效率高，生物效能高，如每千克豌豆種子可生產(chǎn)3.5~4.0千克芽菜產(chǎn)品，生物效率比在4左右。
??? ⑥營(yíng)養(yǎng)十分豐富
???芽苗菜含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素類(lèi)的胡蘿卜素，維生素a、b、c、d、e、k等，氨基酸類(lèi)的谷氨酸、亮氨酸、絲氨酸、蛋白酸等。礦物質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀等。
天津市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市出現(xiàn)的黑豆芽、豌豆苗、蘿卜苗就屬于芽苗菜的一種。豌豆苗口感滑爽脆嫩，羅卜苗清爽瀝口，都是人們普遍認(rèn)同的時(shí)尚小菜。
???芽苗菜的食用方法也很多，可以作成熱菜、涼拌、涮鍋、作成面鹵、菜碼、也可以配菜、炸排、作湯、蘸醬卷餅，也可作成葷素餃子，混沌，用豌豆苗、蘿卜苗當(dāng)餡作成的餃子別具風(fēng)味。
???總之：芽苗菜適合大眾口味，也適合高中檔飯店，是一種值得推廣的綠色小菜。況且現(xiàn)在依據(jù)國(guó)情發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看對(duì)生活的質(zhì)量越來(lái)越重視，特別是食品的質(zhì)量。所以無(wú)公害蔬菜在國(guó)內(nèi)的價(jià)格一直是最高的，有的甚至比肉類(lèi)貴上好幾倍。從整個(gè)市場(chǎng)來(lái)分析，芽苗菜行業(yè)將進(jìn)入熱階段。各類(lèi)芽苗菜的產(chǎn)品也相繼出現(xiàn)，更加證明這個(gè)行業(yè)的熱度。不過(guò)沒(méi)有一定的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)是難以從事生產(chǎn)芽苗菜的。不過(guò)現(xiàn)在由浙江省麗水農(nóng)科所快繁中心研制的智能化芽苗菜栽培計(jì)算機(jī)就解決了最大的難題。讓所有人都可以進(jìn)行不用經(jīng)驗(yàn)技術(shù)的“熱”地火紅的芽苗菜生產(chǎn)。

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