天津正宗陽澄湖大閘蟹蘇州陽澄湖大閘蟹
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蟹之美味，早被古人發現。在周代，古人們就學會了制作蟹胥。東漢鄭玄注：“薦羞之物謂四時所膳食，若荊州之魚，青州之蟹胥?！睍x呂忱《字林》：“胥，蟹醬也?！边@種蟹醬，用海蟹制作，非常美味。
天津市濱海新區塘沽立海水產品經營部是蘇州湖中王大閘蟹有限公司指定的天津地區銷售單位，蘇州湖中王大閘蟹有限公司位于聞名中外的陽澄湖畔，湖中王大閘蟹公司依托得天獨厚的陽澄湖區位優勢，陽澄湖水源水質達到國家二級水標準的水質優勢，公司實行標準化生態養殖，并和十幾家蟹農簽訂了長期的銷售協議，保證了大閘蟹的來源和質量。始終堅持以“質量為根本，信譽求發展”的經營理念，精心打造受消費者信賴的中國陽澄湖大閘蟹銷售第v一品牌。
湖蟹澄大閘蟹來自蘇州陽澄湖，經過千挑萬選才得已進入市場，在陽澄湖中心大面積網圍生態養殖，吃魚蝦、螺蜆、水草等天然餌料，再補充玉米、土豆等植物飼料，品質等同野生的純綠色食品。一般金秋十月是湖蟹澄大閘蟹上市的旺季。為了滿足市場的需求，本養殖基地的技術人員在湖蟹澄大閘蟹的暫養上苦下功夫。在公母蟹隔離的基礎上，以動物性餌料投喂、精心管理來延長時間差，所以養殖基地的大閘蟹一般能銷售到春節前夕。湖蟹澄大閘蟹在此區間都是供不應求，市場相當火爆。
吃大閘蟹是要防止細菌的相關知識
吃大閘蟹是有講究的，從挑選、甄別大閘蟹的好壞真偽，到蒸煮炸炒的各式做法，精吃細品的各樣技巧都有學問。而健康食蟹，尤需注意食用大閘蟹的禁忌，才能防止“bing從口入”。
大閘蟹生長在江河、湖底的泥溝里，并多以動物尸體為食，因此含有各種bing原微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒、白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹、醉蟹，極易誘發肺吸蟲bing，引起咳嗽咯血，如果bing毒進入腦部，還會引起癱瘓。大閘蟹并不是每個部位都能吃，食蟹前必須做到四清除，即一清除蟹胃，即在背殼前緣中間一塊三角形的骨質小包，內有污沙；二是清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；三是清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中間，一塊黑色膜衣下；四是清除蟹腮，即長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。這四個部位既臟又無食用價值，亂嚼一氣，容易引起食物中毒。不要與濃茶、柿子、啤酒同食,濃茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，與蛋白質結合，會凝聚形成“胃柿石癥”，引發現腹痛、嘔吐；啤酒性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹瀉，所以zui好選黃酒或白酒等性溫的酒類送蟹。
手上腥味去除方法：檸檬：擠出檸檬汁用于食蟹后洗手是有助去除腥味。牙膏：牙膏之所以能夠去除手上的腥味，與其中所含表面活性劑有密切關系。把牙膏均勻的涂抹在手上時，表面的活性劑能穿透并瓦解手部皮膚表面的海鮮殘物。而且，兩手輕輕搓的洗后，牙膏產生的一些泡沫，被瓦解海鮮殘留物會附著在泡沫上，再用清水沖洗著雙手，海鮮殘留物就被徹底清除了，腥味自然也就是消失了。此外，牙膏中還含有各種芳香劑，也能在某種程度上消除海鮮的腥味。食蟹后將少許白酒滴在手心中，雙手反復揉搓，再用清水沖洗，也可去除蟹腥味。若一次不成，可再重復幾次。食蟹后用涼茶水加香菜段揉搓洗手，腥味即除。醋：先倒在掌心10多秒，再把手涂滿，停留幾秒后用水沖掉。口里的腥味去除方法：可以把茶葉（泡好的撈出來）放在口里嚼；也可以放點鹽含在嘴里，一分鐘后漱口；也可以嚼勁涼的口香糖或者香口膠；也可以吃個甜一點的蘋果。都會使口氣清新些的。另外，如果不小心使衣服沾上蟹黃，可把螃蟹的鰓放在沾蟹黃的地方，輕輕揉擦。然后用清水沖洗，就可以洗掉。
在現在物質文明高度發達的今天，去除點腥味也是相當的簡單，因此，“菊花葉兒、桂花蕊熏的綠豆面子”，實際是古代澡豆的一種延續。把綠豆面與桂花蕊等天然香料密封在一起，讓綠豆面染上桂花香氣，就成了吃陽澄湖大閘蟹之后，去除手上腥氣的優質清潔用品。
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天津市濱海新區塘沽立海水產品經營部
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