雞澤大鍋菜培訓班就在四海小吃學校報名
雞澤大鍋菜培訓班就在四海小吃學校報名邯鄲四海小吃培訓由曹四海先生一手創(chuàng)辦，曹四海先生出生于1972年，從事小吃事業(yè)已有20多年歷史，潛心研究各種小吃的作法，經(jīng)過20年的經(jīng)驗積累，現(xiàn)研究出各地特色小吃的做法
主料:大白菜切塊1500克,河北熟肉切片250克過油,炸肉丸子250克,炸豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克.東北的珍蘑調(diào)料:大豆油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,蔥末少許,鹽少許,味精少許.制作步驟1.將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待用;2.炒鍋上火，倒入大豆油，當油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制3、當有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨后將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內(nèi)翻炒4、然后加水1.5升，水開后加入醬油.鹽.味精.炸丸子.炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可。
大鍋菜
步驟：1. 準備好所有的食材：粉帶，娃娃菜，青菜，豆芽，豆腐，豆腐皮，生姜。2. 把粉帶提前泡一晚上，第二天做大鍋菜的時候，把泡好的粉帶裝碗里備用，把豆腐皮切菱形，白菜切段，豆腐切片，生姜切末，放盤子里備用。3. 鍋里加點油，開中小火，把生姜和郫縣豆瓣炒出香味兒。4. 給鍋里加點涼水，把粉帶放鍋里，開大火燒開水，水開后把粉帶再煮二十分鐘。。
大鍋菜
原料：毛冬瓜1個，瘦肉1塊（五花肉，因為孩子不愛吃所以用的瘦肉）豆腐1塊，粉條，海帶（依據(jù)個人口味，不喜歡可以不放）西紅柿1個（放西紅柿只是為了調(diào)味），鹽，白糖，雞精，花椒10粒，八角2個，辣椒2個，蔥3段，姜4片，生抽，老抽。制作方法：肉切塊，放入半勺淀粉，半勺耗油，料酒（或黃酒）腌制10分鐘入味，冬瓜切塊，豆腐切塊，西紅柿切塊，海帶切絲（或直接用海帶絲也可以），粉條洗洗備用。炒菜鍋里倒入油（油可以多點，冬瓜吃油）放入2勺白糖，用鏟子攪拌白糖，等白糖慢慢融化變成琥珀色后把肉放進去燒一下（燒2分鐘左右），等肉上色后，依次放入花椒，辣椒，八角，蔥，姜，西紅柿，生抽1勺，老抽2勺，進行翻炒（炒2分鐘左右），放入冬瓜，鹽，炒2分鐘后倒入水，水要沒過冬瓜，再放入豆腐，海帶，粉條，粉條要放在上邊，蓋上鍋蓋燉15分鐘，出鍋前放入雞精和香油調(diào)味即可。
公司名稱：邯鄲四海小吃培訓 聯(lián) 系 人：曹老師 地址： 邯鄲河北省邯鄲市魏縣縣標西行120米路北
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