類別DL-酒石酸	產(chǎn)地/廠商浙江
含量≥９９％	品牌金龍
型號(hào)ＪＬ０２３	產(chǎn)品等級(jí)優(yōu)級(jí)品
密度1.023g/cm3	執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)國(guó)標(biāo)
CAS12-23-11

酒石酸(tartaric acid)，即，2,3-二羥基丁二酸，是一種羧酸﹐存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的有機(jī)酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸的用途是飲料添加劑。也是藥物工業(yè)原料。在制鏡工業(yè)中，酒石酸是一個(gè)重要的助劑和還原劑，可以控制銀鏡的形成速度，獲得非常均一的鍍層。用作抗氧化增效劑、緩凝劑，鞣制劑、螯合劑、藥劑。廣泛用于醫(yī)藥、食品、制革、紡織等工業(yè)。在低溫時(shí)對(duì)水的溶解度低，易生成不溶性的鈣鹽。
酒石酸具有兩個(gè)相互對(duì)稱的手性碳﹐具有三種旋光異構(gòu)體。
酒石酸即二羥基琥珀酸。有二個(gè)不對(duì)稱碳原子，有3種立體異構(gòu)體，即：右旋型（d型， l型）、左旋型（l型，d型）、內(nèi)消旋型。通常，外消旋型酒石酸又稱為葡萄酸。右旋型酒石酸以游離的或k鹽、ca鹽、mg鹽的形態(tài)廣泛分布于高等植物中，特別是多存在于果實(shí)和葉中。在制造葡萄酒時(shí)，會(huì)沉積大量酒石（氫鉀鹽）。另外，在霉菌和地衣類中也常見(jiàn)到它的存在。分離到的酒石酸發(fā)酵細(xì)菌（gluconoba-cter suboxydans的變異菌株），在體內(nèi)是通過(guò)葡萄糖氧化分解，經(jīng)由5-酮葡萄糖酸，在形成羥基乙酸的同時(shí)形成酒石酸。酒石酸銨受微生物作用，可變成琥珀酸，因此，工業(yè)上用酒石酸作為生產(chǎn)琥珀酸的原料，巴斯德（l．pasteus）曾以酒石酸作為研究天然物質(zhì)旋光性的材料，在歷史上是很有名的。

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