類別DL-酒石酸 | 產地/廠商浙江 |
含量≥99% | 品牌金龍 |
型號JL023 | 產品等級優級品 |
密度1.023g/cm3 | 執行質量標準國標 |
CAS12-23-11 |
酒石酸(tartaric acid),即,2,3-二羥基丁二酸,是一種羧酸﹐存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的有機酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸的用途是飲料添加劑。也是藥物工業原料。在制鏡工業中,酒石酸是一個重要的助劑和還原劑,可以控制銀鏡的形成速度,獲得非常均一的鍍層。用作抗氧化增效劑、緩凝劑,鞣制劑、螯合劑、藥劑。廣泛用于醫藥、食品、制革、紡織等工業。在低溫時對水的溶解度低,易生成不溶性的鈣鹽。
酒石酸具有兩個相互對稱的手性碳﹐具有三種旋光異構體。
酒石酸即二羥基琥珀酸。有二個不對稱碳原子,有3種立體異構體,即:右旋型(d型, l型)、左旋型(l型,d型)、內消旋型。通常,外消旋型酒石酸又稱為葡萄酸。右旋型酒石酸以游離的或k鹽、ca鹽、mg鹽的形態廣泛分布于高等植物中,特別是多存在于果實和葉中。在制造葡萄酒時,會沉積大量酒石(氫鉀鹽)。另外,在霉菌和地衣類中也常見到它的存在。分離到的酒石酸發酵細菌(gluconoba-cter suboxydans的變異菌株),在體內是通過葡萄糖氧化分解,經由5-酮葡萄糖酸,在形成羥基乙酸的同時形成酒石酸。酒石酸銨受微生物作用,可變成琥珀酸,因此,工業上用酒石酸作為生產琥珀酸的原料,巴斯德(l.pasteus)曾以酒石酸作為研究天然物質旋光性的材料,在歷史上是很有名的。
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