駐馬店岐山搟面皮做法培訓(xùn)、搟面皮培訓(xùn)招商
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岐山縣岐樂(lè)呱呱香餐飲有限公司是一家經(jīng)工商、稅務(wù)、衛(wèi)生等國(guó)家部門批準(zhǔn)的專業(yè)生產(chǎn)當(dāng)?shù)鼐哂休^強(qiáng)影響力的西府特色的餐飲公司，現(xiàn)已獲得商標(biāo)等資質(zhì)。公司有20多年搟面皮制作經(jīng)驗(yàn)，且不斷改進(jìn)，并研發(fā)新產(chǎn)品，至今已發(fā)展成為一家集實(shí)體快餐店和網(wǎng)絡(luò)終端銷售的餐飲企業(yè)。
岐山搟面皮被贊譽(yù)為“西岐一絕”的岐山各小吃—岐山搟面皮素稱“御京粉”。自改革開(kāi)放以來(lái)聲名大展市場(chǎng)廣闊。不少文章中追朔這一名特小吃的歷史時(shí)，只根據(jù)民間口頭傳說(shuō)中追朔到大清康熙年間，說(shuō)是岐山八畝溝一們叫王同江的老人，中年時(shí)在清宮“御膳房”專做搟面皮供皇室食用，晚年回岐山八畝溝收徒傳藝，至道光及光緒年間共典型代表首推王岐官等人，民國(guó)時(shí)期該村王居才搟面皮名列同行之首，解放前后該村邢廣善面皮各傳岐、寶、鳳縣。
大致作法：
洗面
選用上好的面粉加水和成較硬的面團(tuán)，不加任何添加劑。醒，揉至光滑。取一較大的容器加水，將面團(tuán)放入，慢慢揉動(dòng)，不可揉散。這樣面團(tuán)中的淀粉逐漸析出，水漸成乳白色，當(dāng)水已渾濁時(shí)，換水再洗，直到洗出面筋。
發(fā)酵
將稀面水放置，沉淀，撇去去清水，加入酵母(老面水也好)，發(fā)酵，夏季約一晝夜，冬季就要適當(dāng)加溫，約三天。待其表面有泡，味微酸時(shí)就差不多了，經(jīng)驗(yàn)多些，注意不要過(guò)了。
糍面
將鍋燒熱，用布沾油擦鍋底，主要是為了不沾鍋。將發(fā)酵好的面水適量倒入鍋內(nèi)，用木槌攪動(dòng)，待面水糊化粘稠時(shí)須用力快速擦動(dòng)，特費(fèi)力呢! 直到面團(tuán)全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明狀即可。
搟面
將糍好的面團(tuán)趁熱拿到砧板上迅速搟制成薄厚均勻的面片即可。注意，每次少拿點(diǎn)搟，動(dòng)作要快，注意安全，不要被燙傷，越薄越好，適可而止。砧板可用玻璃,搟杖多為金屬制品,不銹鋼管最好,要光滑。
蒸熟
將面皮放到大開(kāi)鍋的蒸籠上急火蒸7--9分鐘即熟，太久不勁，太短則生。將蒸好的面皮晾涼，切條，加調(diào)料。面筋用大火開(kāi)水煮熟即可。
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奧通達(dá)輪胎批發(fā),東埠輪胎批發(fā),南通奧通達(dá)
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