會冒煙的冰淇淋起源歐洲技術(shù)，分子美食在理論家艾維·蒂斯在1980年和匈牙利物理學(xué)提出了“分子及物理美食學(xué)　后來西班牙的
著名廚師費蘭·阿德里亞現(xiàn)實中的分子廚師代表，擁有米其林三星的頭銜，他的餐館在世界餐館排名中居前三位。他的經(jīng)歷都很典
型、很傳奇，在電影里也都能找到相應(yīng)的參照。 他被稱為西班牙烹飪界的“畢加索”?！叭祟悘N藝史上***有創(chuàng)意的廚師，不用冰
，用零下196攝氏度的液氮。 “當(dāng)物理與甜品相遇，迸發(fā)出靈感的光火，孕育出新的冰淇淋制作手法。這是理性與感性的交融，智
慧與味蕾的邂逅?！?這是一位粉絲在吃了康迪牌的“液氮冰淇淋”之后，模仿《舌尖上的中國》為產(chǎn)品寫下的評價。液氮對人體
危害：這么低溫度的液氮會不會對人體有什么危害？在這一點上，李若言一開始也很小心，還特意準(zhǔn)備了防凍手套，結(jié)果實驗后發(fā)
現(xiàn)，液氮倒是出乎意料地安全。 “如果手上不小心濺到了液氮，部分液氮會迅速地汽化，在皮膚表面形成氣墊保護(hù)層；未汽化的
液氮，也會從皮膚上滑走，不會停留。因此，不會給人體帶來什么傷害的。

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