南京蛋糕糕點培訓學校排行 就業高薪輕松搞定
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馬卡龍制作流程
材料：杏仁tpt250克；純糖粉100克；蛋白100克；細砂糖50克
制作流程：
1. 將杏仁tpt一起過篩，再將純糖粉以篩網過篩備用。
2. 讓蛋白回溫至20℃左右后，將蛋白先打發，并加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。
3. 再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近干性發泡階段。
4. 將作法1的所有材料加入作法3的盆中，攪拌混合至無干粉即可。
5. 把作法4攪拌好的面糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一致的形狀。
6. 將作法5擠好面糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘以上，至面糊表面結皮。
7. 將作法6結好皮的面糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約10分鐘至餅體膨脹起來后開氣門，再續烤約5分鐘至表面干酥即完成。
芝士蛋糕為什么會開裂？
1、糖、蛋、奶制品的比例可能有問題、有偏差，比較干；
2、烘烤輕芝士蛋糕時如果下火溫度偏高，那么蛋糕內的氣體就可能無法通過蛋糕表皮迅速正常排出，導致沖破蛋糕表皮形成裂縫；
3、烤箱溫度偏高，烘烤時間偏長，水分不夠，就可能會導致開裂。
西點烘焙課程學習須知：
1、鄭重承諾：免費試聽
特推出免費試聽服務，確保試聽后滿意再報名。
2.師資力量：師資團隊
工作室的專業授課老師多次獲得大賽殊榮，行業資深專家，有豐富的教學經驗。
3.特色教學：小班精品授課模式，專業的設備，動手操作課程達99%。
4.會員特權：加入歐曼會員即享有會員五大特權，上課時間靈活，老師無縫對接，自主空間大。
5.零基礎，手把手教，獨享工具，跟蹤教學。
6.包教包會，學不會可以免費再學，直到學會為止。
7.開店指導與原料設備的采購推薦。
8.創業、就業班免費推薦高薪就業，更有機會獲得國家認證高級技能證書。
南京歐曼西點中點中餐培訓學校
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供應鋁合金拐杖/多功能拐杖/升降式鋁合金拐杖
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芝士蛋糕為什么會開裂？
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3、烤箱溫度偏高，烘烤時間偏長，水分不夠，就可能會導致開裂。
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