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江蘇牧己農業發展有限公司是以食材產業鏈和調理研發為基礎，為餐飲行業提供央廚產品解決方?案的大型食品制造集團。
冷凍肉的了解
低溫對微生物的作用
1.?在低溫下微生物物質代謝過程中各種生化反應減緩，因而微生物的生長繁殖就逐漸減慢。?　　
2.?溫度下降至凍結點以下時，微生物及其周圍介質中水分被凍結，使細胞質粘度增大，電解質濃度增高，細胞的ph值和膠體狀態改變，使細胞變性，加之凍結的機械作用細胞膜受損傷，這些內外環境的改變是微生物代謝活動受阻或致死的直接原因。低溫對酶的作用
低溫對酶并不起完全的抑制作用，酶仍能保持部分活性，因而催化作用實際上也未停止，只是進行得非常緩慢而已。例如胰蛋白酶在-30℃下仍然有微弱的反應，脂肪分解酶在-20℃下仍然能引起脂肪水解。一般在-18℃即可將酶的活性減弱到很小。因此低溫貯藏能延長肉的保存時間。
江蘇牧己農業發展有限公司在冷凍肉的制作方面有著很成熟的經驗。是目前國內冷凍肉制作廠家中規模最大、產業體系最完整、綜合技術水平最高的企業之一，期待你的來訪。
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公司名稱：江蘇牧己農業發展有限公司
聯系人：許先生????許兵
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許先生
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江蘇淮安市清浦區鹽河鎮姚灣村

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