大連源通食品有限公司供應各種餡料
我國地域遼闊，生態條件差異很大，形成了為數眾多的板栗品種資源。全國板栗品種已被命名的不下300余個，但大體上可分為二大品種類型，即北方栗和南方栗。北方栗——主要分布在華北地區的燕山及太行山山區及其鄰近地區。包括河北，北京，河南北部，山東，陜西，甘肅部分地區及江蘇北部。其特點是果形少，單粒平均重10克左右；肉質糯性，含糖量高達20%左右；果肉含淀粉量低，蛋白質含量高；果皮色澤較深，有光澤；香味濃，澀皮易剝離，適于炒食，稱糖炒栗子。南方栗——主要分布在江蘇，浙江，安徽，湖北，湖南，河南南部。這一地區，高溫多雨，板栗堅果果形大，單粒平均重15克左右，最da可達25克，但含糖量低，淀粉含理較高，肉質偏粳性，春餅餡料，多用作菜栗。我國南北板栗品種很多，且南方和北方品種群特征及特性方面有差異。一般南方品種群品質不及北方品種好，肉質偏粳性，適用于炒菜，又稱為菜栗。
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板栗（學名：castaneamollissima），餡料，又名栗、板栗、栗子、風栗，是殼斗科栗屬植物，原產于中國，分布于越南、臺灣以及中國大陸地區，生長于海拔370~2800米的地區，多見于山地，烙餅餡料，已由人工廣泛栽培。栗子營養豐富，維生素c含量比西紅柿高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質也很全面，含鉀、鋅、鐵等。雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍。
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