昆明五華華興職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校系云南人力資源和社會(huì)保障廳批準(zhǔn)正式成立,專門從事國(guó)家職業(yè)技能培訓(xùn)教育的專業(yè)培訓(xùn)教育機(jī)構(gòu)。
我校以成為中國(guó)第—所符合現(xiàn)代培訓(xùn)理念的機(jī)構(gòu)為愿景，主要針對(duì)創(chuàng)業(yè)型項(xiàng)目進(jìn)行全方面人才培養(yǎng)，開設(shè)高精品課程，服務(wù)于創(chuàng)業(yè)型人才，大力提高就業(yè)機(jī)會(huì)和降低人才的流失，同事促進(jìn)云南社會(huì)經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)發(fā)展。明確
“實(shí)操課程為主，互動(dòng)教學(xué)為輔，培訓(xùn)使用人才，促進(jìn)社會(huì)發(fā)展”的教學(xué)理念，堅(jiān)持“小吃不小、大產(chǎn)業(yè)、投資小、風(fēng)險(xiǎn)小、成功率高”，開發(fā)創(chuàng)新型課程。
簡(jiǎn)介黑山羊火鍋
是云南麗江的一個(gè)特色美食菜。它在云麗江堪稱一絕，在長(zhǎng)水路形成“黑山羊一條街”的壯觀長(zhǎng)景，且為了突出黑山羊的黑，招牌清一色的黑字，其壯觀程度堪比古城酒吧一條街的紅燈籠。黑壓壓的羊肉倒在翻江倒海的黑乎乎的滾湯里，如果不是那誘人的香味，估計(jì)很多人看一眼就要掉頭走人。帶皮黑山羊肉，經(jīng)過(guò)特殊的加工，上桌前已經(jīng)九成熟，吃起來(lái)沒(méi)有一點(diǎn)羊膻味。
所用的黑山羊全是山上放養(yǎng)，羊肉精瘦鮮美。黑山羊肌纖維細(xì)，硬度小，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，膻味極小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量在22.6％以上，脂肪含量低于3％，膽固淳含量低，比豬肉低75％，比牛肉和綿羊肉低62％，含人體必需15種以上，尤以谷氨酸含量高，達(dá)11.03％。
做法麗江黑山羊做法主要有3種：
1、鮮羊肉蘿卜：其也叫坨坨羊肉，用新鮮的羊肉，剁成塊，直接下鍋煮，再配上蘿卜。借著羊肉鮮香味，羊肉味彌漫四方，蘿卜吸取一部分膻味和油膩，使得肉質(zhì)鮮嫩，油潤(rùn)可口；
2、紅燒羊肉：新鮮羊肉，加一些草果、八角、茴香等紅燒，這些香料可以驅(qū)除羊肉的膻味，使得味道淳厚，回味無(wú)窮；3、火鍋：也是風(fēng)靡麗江的一道美食了，四川火鍋是一種高度濃縮的鍋底，借助火鍋油溶進(jìn)菜品中，增加其濃郁的香味，那么麗江的黑山羊火鍋講究的是一種自然流露的羊香味，其肉質(zhì)本身具有豐富的味道。主要做法是，用骨頭燉湯，作為火鍋鍋底，加調(diào)料，再添置一個(gè)蘸水。
在鍋底中湯素菜即可食用，絕大部分店做法都如此，味道還要具體看調(diào)味的技巧了。讓人們流連忘返的是用“魚”腥味來(lái)調(diào)和羊肉的“膻味”，其“魚羊鮮”是一個(gè)絕佳的做法，使得鮮味加倍，而又沒(méi)有許多人不習(xí)慣的膻味，蒲濟(jì)黑山羊、麗江魚羊鮮等店是這個(gè)做法，獲得了廣泛的好評(píng)。
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昆明五華華興職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
0871 65363838

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