紅薯粉絲又名紅薯粉皮、活結和紅薯粉條。是古老的漢族傳統美食。主要原料是鮮紅薯，具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點，是中國大部分地區群眾喜愛和常見的食品。質量、口感最為上乘。紅薯粉絲已被國家質檢總局、工商總局評為中國地理標志商標產品。
粉絲有很多種吃法，如著名的羅卜絲炒粉絲、牛肉粉絲湯、火鍋麻辣粉絲、羅卜粉絲包子等等?？蛻艨梢愿鶕约旱南埠?，發揮創造性思維，做出更多好吃的美味佳肴。粉絲本身沒有多少鮮味，但它的吸附能力很強，和其他各類肉菜搭配，都能做出很好的味道，所以，長期以來，一直受到國人的喜愛。紅薯粉絲中的紅薯含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、磷100毫克、鈣90毫克、胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生b1、b2、c與尼克酸、亞油酸等。
而且吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低，所以吃了之后不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

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