型號食品級	類別木聚糖酶
酶活力10萬-30萬	酶活力保存率99.3%％
砷含量0.00001％	有效物質含量99.3%％
重金屬0.00001%	產品規格1*25
CAS9025-57-4

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木聚糖酶簡介：
中文名稱：木聚糖酶
英文名稱：xylanase, endo-1,4-
英文別名：xylanase
cas號：9025-57-4
einecs號：232-800-2
木聚糖酶它的主要活性是內切木聚糖酶，能夠切斷阿拉伯木聚糖中可溶或不溶的纖維結構，它也含β-葡聚糖酶，纖維素酶和糖化酶活性。在消化植物原料時這些酶非常有效。適用于飼料、食品、釀造、果蔬汁加工、紡織等行業。
木聚糖酶的特點
溫度：溫度范圍：30-75℃，***適溫度為：35-50℃。
ph值：ph范圍：3.0-7.0，***適ph為：4.5-5.0
酶活定義： 在37℃、ph值為5.5的條件下，每分鐘從濃度為5mg/ml的木聚糖溶液中降解釋放1μmol還原糖所需要的酶量為一個酶活力單位(u)。
性狀：固態為淺黃色粉末；液態為褐色液體
規格：50,000 u/ml；100,000 u/g；2000,000 u/g
木聚糖酶的使用方法
1、食品工業： 用于面粉加工、改良以生產專用粉，也可用于終端改善烘焙及蒸煮制品的質量。為獲得效果，建議和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。 推薦使用量為1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。 
2、啤酒釀造工業： 分解木聚糖或戊聚糖，降低麥汁粘度。解決由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的渾濁。 特別適用于小麥啤酒或以小麥為輔料的啤酒糖化工藝及濾膜的清洗。 建議加量：100-300g/噸麥芽。 
3、飼料工業： 有效降解植物飼料中的抗營養因子木聚糖，促進營養物質的消化和吸收，提高飼料利用率。促進腸道有益菌的生長而抑制有害菌的繁殖，提高動物免疫力、成活率及生產性能。 推薦使用量：以10000u/g酶活計算，每噸配合飼料中建議添加100-300g，濃縮料、預混料按比例添加。
應用領域：
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。
（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。
（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

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