廣東價格實惠品質上乘的燒酒機械批發廠家，廠家直銷質量保證
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工藝流程 選料→揉搓→濾汁→靜置→吸上清液→在18℃～22℃溫度下加糖發酵→靜置→吸上清液陳化→分離陳貯→成品。高粱酒蒸餾酒: 用水果﹑乳類﹑糖類(糖蜜﹑甘蔗﹑甜菜) ﹑谷物等原料,經酵母菌發酵后, 蒸餾得到無色透明的液體, 再經熟成和調兌,制成的透明含酒精濃度高于20%的酒精性飲料高粱酒是蒸餾酒的一種. 釀造過程依先后順序, 分為制曲﹑釀酒.調配及灌裝等步驟制曲曲菌和入蒸煮過的高粱(高梁飯), 會使淀粉糖化(變為葡萄糖)及發酵而產生酒精.
為使高粱酒順利發酵, 制曲為首要步驟. 所謂「曲為酒之母」, 酒曲之良窳, 對高粱酒的質量以及產量,具有關鍵性地位. 酒曲好發酵必佳，一﹑小麥為主要制曲原料曲的原料以純小麥為佳, 若攙入大麥﹑玉米﹑黃豆…等雜糧則次之二﹑研磨將小麥研磨成粉, 此為制曲*一道手續三﹑攪和將研磨后之小麥粉, 送入攪拌機加水攪和四﹑制曲塊麥粉在攪拌機內加水攪和后, 送入制曲機, 壓成方形曲塊,每塊重約5公斤五﹑培曲(繁殖曲菌)曲塊制成后, 接著送入培菌室(曲室)中, 使其發酵,曲菌在曲塊內部大量繁殖. 此過程約需30天六﹑堆曲(培干)完成培曲之曲塊, 移出曲室陰干儲存, 謂之堆曲七﹑磨曲(磨碎)培干后之曲塊, 呈土黃色, 須磨成曲粉, 始可攙入高粱飯釀酒.至此制曲工作大功告成。
中山市卓釀機械設備科技有限公司
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