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小龍蝦的美味除了因為其得天獨厚的天然食材外，更重要的一點就是源于其獨特的制作工藝。小龍蝦知名的菜式，莫過于“十三香小龍蝦”。“十三香小龍蝦”的獨到之處在于其由十三種天然植物秘制的配料，這必須是正宗的小龍蝦餐館，才能夠做的出來。小龍蝦那種美味，令吃過的人都記憶猶新。龍蝦特有的麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，讓很多“吃貨們”吃過了還想吃。
大管家將這三十幾種草yao根據小龍蝦的口味需求不同，大致分為香味類、鮮味類、麻辣類、調理料幾種搭配
1、清香型：選用草果、肉蔻、豆蔻、木香、山耐、青川椒、八角、肉桂、小茴、花椒、丁香、五加皮、杜仲葉等配制而成。
2、鮮香型：選用香葉、八角、肉桂、小茴、花椒、白芷、當歸、良姜、肉蔻、丁香、砂仁等配制而成。
3、濃香型：是十三香調料中常用的一種，主要選用花椒、川椒、胡椒、山楂、山耐、良姜、肉楂、青皮、陳皮、白芷、甘草、孜然、小茴、八角、沙仁、肉蔻、豆蔻、進口香葉等配制而成，香味誘人，撲鼻。
4、滋養型：選用天麻、羅漢果、當參、進口香葉、八角、小茴、豆蔻、丁香、草果、草蔻、陽春砂、肉蔻、高良姜等配制而成。
5、調理型：選用八角，小茴、桂皮、草果、砂仁、干姜、花椒、黑胡椒、陳皮、山楂、薄荷、枸杞子、大棗、杜仲葉、海帶等配制而成。
6、辣香型：選用青川椒、蓽菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜、小茴、桂皮、八角、丁香、花椒等配制成，麻不傷口，辣不傷胃。
做十三香龍蝦時選蝦才是關鍵的，龍蝦要挑鮮活個大的，表面看著明亮，蝦身硬挺的為好，而且買到雌蝦的話，做出的味會更為鮮美。鑒別雌龍蝦的方法是看蝦的頭體連接部位下表皮是否有一對成三角的小刺，如果有那就是雌小龍蝦。還有就是買回龍蝦之后，建議先放入水中養一天，使其吐凈體內的泥沙。它的做法比較麻煩，但是也是zui喜歡的。下面小編就來告訴大家怎么制作出美味可口的十三香龍蝦吧，先生姜切片，大蔥切段，蒜切片，青椒一個切小片，洋蔥小半個切片;然后花椒一勺，辣椒十二個，(外加香料配料是茴香子，桂皮八角香葉適量，紅棗小半碗，枸杞子兩勺。將上述調料倒進油鍋翻炒出香味，倒進生抽，加冰糖，水，兩勺子醋，然后倒入大量盱眙十三香龍蝦料和花椒粉，還有海鮮醬。(味道要重)，燒開后倒入龍蝦，煮開三分鐘后，倒入少許麻油，再切三個青椒拌進去，然后悶燒至入味(多燒幾次就能把握時間了)。然后生粉勾芡。
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3、濃香型：是十三香調料中常用的一種，主要選用花椒、川椒、胡椒、山楂、山耐、良姜、肉楂、青皮、陳皮、白芷、甘草、孜然、小茴、八角、沙仁、肉蔻、豆蔻、進口香葉等配制而成，香味誘人，撲鼻。
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