加工定制是	種類罐頭殺菌鍋
適用范圍飲品店設備、 果蔬加工廠設備、 冷凍食品廠設備、 休閑食品廠設備、 其他	售后服務質(zhì)保一年
品牌中德	型號1236
電壓50HZV	功率15KWkw
產(chǎn)品用途殺菌	包裝裸裝
規(guī)格1200*3600	內(nèi)徑1200mm
筒長3600mm	電源電壓380v,50HZ

供銷廠家中德sc-1236殺菌鍋，菠蘿罐頭殺菌鍋（ 王女士 15169671388）：
 ●菠蘿罐頭殺菌鍋的高溫殺菌工作有如下兩個特點：
   1、一次性：高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成，不能間斷，罐頭也不能做反復的殺菌處理。
   2、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的罐頭用肉眼檢測不出效果，細菌培養(yǎng)試驗也需要一周時間，所以不可能對每殺菌批次的罐頭進行殺菌效果的檢測。
   
   ●基于以上特點，這就要求廠家：
   1、第一要做好整個罐頭加工鏈的減菌處理的均一性，保證每罐罐頭在裝袋前的細菌初始量相等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性。
   2、第二就要求有性能穩(wěn)定、控溫精確的殺菌設備，無故障、誤差極小的執(zhí)行既定的殺菌公式，保證殺菌效果的標準性、統(tǒng)一性。
供銷廠家中德sc-1236殺菌鍋，菠蘿罐頭殺菌鍋：
在罐藏罐頭高溫殺菌工作過程中，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個小時左右失去生物活性。當然，溫度越高，該病菌存活時間越短。經(jīng)科學檢測，在121℃時殺菌較為適宜，此時包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時，罐頭中心f值達到4，罐頭中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌，達到了商業(yè)無菌的要求。
   殺菌鍋的作用是為罐藏罐頭的高溫殺菌提供環(huán)境，能在指定的溫度、時間和壓力下對罐頭進行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時，容器內(nèi)的任意一點溫度與平均溫度相差值應符合要求。如果某點的溫度低于平均溫度，那么該點就不能達到預定的殺菌f值，這個點附近的罐頭就無法達到殺菌要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質(zhì)量的***重要技術(shù)指標，可以通過熱分布測定儀對其進行測定評估。
  罐頭在高溫環(huán)境下，時間越長口感越差，營養(yǎng)流失越多，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點在升溫時溫度必須迅速達到一致，保持各點f值高度一致，這樣才能迅速結(jié)束殺菌過程。降溫也要迅速，以便使罐頭在盡量短的時間內(nèi)脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌鍋的水流設計要科學合理，限度減少殺菌時間。
   
供銷廠家中德sc-1236殺菌鍋，菠蘿罐頭殺菌鍋：
1、雙層水浴式殺菌鍋的工作原理
殺菌原理是通過熱水罐內(nèi)121℃的殺菌水注入鍋內(nèi)（中和后溫度在100-110℃），完全浸泡全部罐頭，在殺菌軟化水不斷循環(huán)的同時，純凈蒸汽（蒸汽壓力0.4-0.6mpa）直接給鍋內(nèi)的殺菌軟化水加熱（必要時補充壓縮空氣），升溫迅速（在罐頭初溫25℃左右時，只需要8-15min就能達到121℃），這樣既保證了在設定溫度下的殺菌，而且不會出現(xiàn)壞現(xiàn)象。能在***短的時間內(nèi)加工出質(zhì)量的罐頭。
該殺菌鍋直接用蒸汽升溫，直接用常溫軟化水降溫，柔和的多階段殺菌工藝直觀可控，升溫迅速，降溫時快捷，保證了產(chǎn)品能夠在***短的時間內(nèi)達到預定的殺菌效果。
   
2、雙層水浴式殺菌鍋的殺菌處理過程：
當罐頭進入殺菌鍋，殺菌鍋門被關(guān)閉和鎖緊的時候，熱水罐內(nèi)的殺菌水通過自動閥門開啟進入殺菌鍋，開始整個殺菌過程。這種預先編程的過程循環(huán)有如下階段組成：
   1）、升溫階段
   ◆開啟水循環(huán)閥門：殺菌軟化水通過熱水罐進入殺菌鍋，使得罐頭完全被浸泡。
   ◆同時開啟循環(huán)泵，使得殺菌水往復循環(huán)。
   ◆同時打開蒸汽閥門，通過鍋內(nèi)蒸汽擴散管對殺菌軟化水加熱，并達到預定的121℃。
   ◆蒸汽的進入升溫使電腦通過溫度傳感器的信號傳遞出現(xiàn)溫度的分布曲線。
   ◆殺菌鍋內(nèi)壓力的控制使電腦中出現(xiàn)壓力的分布曲線。
   ◆蒸氣冷凝水被排放（通過排水閥與液位計）以保持正常的水位。
   2）、殺菌階段（保溫階段）
   ◆溫度和壓力是通過自動閥門控制。通過控制蒸氣流量來保證溫度為121℃，通過控制壓縮空氣流量來保持恒壓。
   ◆99.99%的純凈蒸氣注入與殺菌軟化水的往復循環(huán)結(jié)合可以達到完美的溫度分布。水位通過水位探頭進行不斷的監(jiān)測，蒸汽冷凝水會通過排水閥的排放保持正常工作水位。
   ◆溫度通過自動的蒸氣調(diào)節(jié)閥被控制在±0.5℃的范圍之內(nèi)。
   ◆壓力通過壓縮空氣進氣閥與排氣閥被控制在±0.02mpa的范圍之內(nèi)。
   3）、降溫階段（通過降溫軟化水直接冷卻）
   ◆降溫根據(jù)罐頭外包裝的材質(zhì)不同，可以進行分階段降溫。分階段降溫是為了避免溫度突然下降（比如25℃的降溫軟化水進入殺菌鍋給121℃的罐頭降溫）或受到熱沖擊，避免容器的損壞（如：玻璃瓶、塑料容器)。而軟包裝和金屬容器可以實現(xiàn)直接注入降溫軟化水降溫。
   ◆冷水閥開啟，給水泵啟動可以按照預先設定好的溫度曲線來快速的冷卻罐頭
   ◆同時壓縮空氣會按照預定的壓力曲線來自動的控制。
   4）、殺菌結(jié)束
   ◆在降溫完成后，釋放殺菌鍋內(nèi)的壓力，結(jié)束信號發(fā)出，操作員可以開門出貨。

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山東中德食品機械有限公司
王女士
15169671388
山東 濰坊 諸城市

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