乳酸88%含量，80%含量
金丹乳酸，帆牌乳酸
英文名：lactic acid；2-hydroxy propionic acid
其它名稱：2-羥基丙酸；α-羥基丙酸；丙醇酸
cas號：50-21-5
分子式：c3h6o3
結構式：ch3ch(oh)cooh
縮寫式：hl（其中l表示乳酸根）
分子量：90.08
相對密度：1.200
熔點 18℃
密度 1.209
沸點 122℃ (15 mmhg)[1]
解離常數：pka=4.14(22.5℃)
閃點：大于110℃
燃燒熱：15.13kj/kg
等滲量：2.3%（w/v）溶液與血漿等滲
溶解度：與乙醇（95%）、乙醚、水混溶，不溶于氯仿
比熱：2.11 kj/g
性質：
純品為無色液體，工業品為無色到淺黃色液體。無氣味，具有
吸濕性。相對密度1.2060(25/4℃)。熔點18℃。沸點122℃（2kpa)。折射率nd(20℃)1.4392。能與水、乙醇、甘油混溶，水溶液呈酸性，pka=3.85。不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常壓下加熱分解，濃縮至50%時，部分變成乳酸酐，因此產品中常含有10%～15%的乳酸酐。由于具有羥基和羧基，一定條件下，可以發生酯化反應，產物有三種。
 
用途：
食品行業
1)乳酸有很強的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調節ph值、抑菌、延長保質期、調味、保持食品色澤、提高產品質量等作用；
 
2)調味料方面，乳酸獨特的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋等調味品中加入一定量的乳酸，可保持產品中的微生物的穩定性、安全性，同時使口味更加溫和；
3)由于乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調配的軟飲料和果汁的首選酸味劑；
4)在釀造啤酒時，加入適量乳酸既能調整 ph值促進糖化，有利于酵母發酵，提高啤酒質量，又能增加啤酒風味，延長保質期。在白酒、清酒和果酒中用于調節ph，防止雜菌生長，增強酸味和清爽口感；5.緩沖型乳酸可應用于硬糖，水果糖及其它糖果產品中，酸味適中且糖轉化率低。乳酸粉可用于各類糖果的上粉，作為粉狀的酸味劑；
5)天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有著乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已廣泛用于調配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成為倍受青睞的乳制品酸味劑；
6)乳酸粉末是用于生產蕎頭的直接酸味調節劑。乳酸是一種天然發酵酸，因此可令面包具有獨特口味；乳酸作為天然的酸味調節劑，在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品用于調味和抑菌作用，并能改進食品的品質，保持色澤，延長保質期。[4]
醫藥方面
1)在病房、手術室、實驗室等場所中采用乳酸蒸氣消毒，可有效殺滅空氣中的細菌，起到減少疾病，達到提高健康之目的；
2)在醫藥方面廣泛用作防腐劑、載體劑、助溶劑、藥物制劑、 ph 調節劑等；
3)乳酸聚合得到聚乳酸，聚乳酸可以抽成絲紡成線，這種線是良好的手術縫線，縫口愈合后不用拆線，能自動降解成乳酸被人體吸收，無不良后果。尤其是體內手術縫線，免除二次手術拆線的麻煩。這種高分子化合物可做成粘接劑在器官移植和接骨中應用；
4)乳酸可以直接配制成藥物或日常保健品使用；如嬌妍私處沐浴露是歐洲專家研制的配方，針對成熟女性陰道乳酸桿菌制造慢，加入了乳酸成份，維護好陰道的自潔作用。
5)節肌肉活力和抗疲勞的制約作用。
其它工業
1)乳酸在發酵工業中用于控制 ph 值和提高發酵物純度；
2)在卷煙行業中可以保持煙草濕度，除去煙草中雜質，改變口味，提高煙草檔次，乳酸還可中和尼古丁煙堿，減少對人體有害成份提高煙草品質；
3)在紡織行業中用來處理纖維，可使纖維易于著色，增加光澤，使觸感柔軟；
4)在涂料墨水工業中用作 ph 調節劑和合成劑；在塑料纖維工業是可降解新型材料聚乳酸 pla 的首選原料；
5)乳酸亦可作為聚乳酸的起始原料，生產新一代的全生物降解塑料；
6)在制革工業中，乳酸可脫去皮革中的石灰和鈣質，使皮革柔軟細密，從而制成高級皮革；
 

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