所采取的釀造工藝不同，有的是清蒸清糙、續精混蒸、回沙發酵，有的是固態和液態發酵等；所處釀造環境的氣候條件不同，回收陳年老酒，有的干濕度高，有的干濕度低，有的氣溫高，有的氣溫低等。因此，各個廠家所釀制的酒品，其香韻特點也就各不一樣。由中國食品工業協會、中國質量檢驗協會、中國質量管理協會、中國食協白酒專業協會在1994年12月28日聯合發布的通告中，陳年老酒收藏，已將中國的白酒分為7種香型。
串香白酒這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。勾兌白酒這種酒是將固態法白酒(不少于10%)與液態法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。
西周之后，四特和文人墨客結下了不解之緣。歷史’上不知有多少文人墨客在贛中大地上飲酒賦詩，留下傳世之作。其中最為著‘名的就是白居易任江州司馬時邀請劉十九的請柬“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”以及宋朝陸游的直接贊譽“名酒來清江，嫩色如新鵝?！薄?959年周恩來總理在廬山品嘗四特酒后，15年陳年老酒，贊譽它“清香醇純，武漢陳年老酒，回味無窮”；1972年鄧小平同志在樟樹考察時，贊揚它“酒中佳品，味道獨特”。
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