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廣西柳州螺螄粉，柳州特產，送禮佳品
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廣西柳州最著名的小吃--柳州螺螄粉，聞名遐邇，中國****。讓人一吃難忘，又久吃不厭。具有酸、辣、鮮、爽獨特的風味，位居柳州風味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮螺的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，色香味美，名不虛傳，可謂一絕，使人吃過后都有唾涎欲滴、吃一碗還想再吃、食后回味無窮的感受
柳州螺螄粉，就是米粉配上螺螄肉的一種柳州經典小吃。柳州螺螄粉**的特點在于其配菜螺螄肉，用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。柳州螺螄粉使用的米粉可以有兩種，一為切粉，二為現榨的圓條“線粉”，當地人稱為“炸粉”。柳州螺螄粉主要以圓條線粉為主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡，隨后將螺肉夾些豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉，吃前先把米粉置滾水中燙一下，撈起，加入上述菜料、靚湯，撒一小撮蕪荽，既鮮香又有螺味，愛辣者或加點點辣醬，更是爽口提神。
螺螄粉的愛情，簡單卻熱辣,所謂分享，就是一分為二的鹵蛋.那些年我們一起吃過的螺螄粉，柳州螺螄粉，連續數百年銷量，一年賣出20億碗，碗口連起來可以饒地球20圈。早上一大媽買了三碗螺螄粉，正準備離開，賣粉的大叔喊道：喂，你的螺螄粉！大媽回頭一笑：是你的螺螄粉.不是所以螺螄粉都叫柳州螺螄粉。愛他就帶他去吃螺螄粉吧。二哥柳州螺螄粉你值得擁有！！！味道杠杠的！據臺灣聯合新聞網報道，來自柳州的韋晴雯嫁到臺灣已經十多年，她說，“剛到臺灣時，沒幾個月就想回鄉一趟，一回到娘家行李一放，就先和老公到街上吃一碗螺螄粉再說。”后來發現臺灣找不到廣西料理，于是興起了開店念頭，幾個月前在萬華開了“螺螄粉店”，許多人光看店名不明就里還以為是五金行。柳州人所說的“螺螄”，在臺灣被稱作石螺，當地盛產石螺，因此大量運用石螺做成料理，炒石螺、石螺湯、油爆石螺、燜螺等。一次，韋晴雯在臺灣的環南市場發現有人賣石螺，大感驚喜，找到了螺螄湯的主角。　　不過光有主角可不行，湯頭還有學問，加入了十多種中藥材、香料，還有大量的蔬菜熬煮，湯頭喝起來清甜且甘香，唯一不同的是，在柳州的湯頭加入了大量辣油就跟芬達汽水一樣紅澄澄的，在臺灣則幾乎不加辣。　　至于螺螄粉的米粉，在臺灣為了與新竹米粉做區隔而稱為米線。為了講究原味，韋晴雯特地選用來自廣西的米線制作，咬勁佳、彈性足，號稱可以用來蕩秋千，“無論在泡水的溫度與烹煮時間都要拿捏，否則吃時的咬感就沒那么好，也容易斷裂。”　　螺螄粉的配料十足，有黑木耳、牛肉、酸菜、筍片、花生、酸豆角等，當然別錯過的就是佐料了，特制的青辣椒檸檬醬與自己煉制的辣椒醬，酸與辣吃下肚，才算到位。

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廣西柳州螺螄粉批發廠
程杰
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