加工定制是	種類速凍機(jī)
品牌速凍先鋒	型號JSSD-1000
電壓380V	功率6kw
凈重2000kg	包裝1211
外形尺寸1211mm	產(chǎn)品用途水產(chǎn)品 肉禽 果蔬 面點(diǎn)
適用范圍西餐店設(shè)備、 中餐店設(shè)備、 冷凍食品廠設(shè)備、 肉制品加工廠設(shè)備	營銷新品
長12	寬2.1
高1.8

液氮速凍技術(shù)已經(jīng)在蝦、銀魚、生物蟹、鮑魚等水產(chǎn)品速凍中被廣泛應(yīng)用。研究表明，通過液氮速凍技術(shù)處理過的蝦可以保持較高的鮮度、色度和味道，不僅如此在低溫下一些細(xì)菌或還會被殺死或者使其停止繁殖，達(dá)到較高的衛(wèi)生要求。
對于銀魚，研究表明，通過液氮速凍的銀魚解凍后與新鮮的銀魚在質(zhì)感、口感以及外觀上沒有差異，而且干耗較小，僅為0.5%。液氮速凍蟹在解凍后外觀、氣味以及口感質(zhì)量與活蟹沒有差異，而且解凍蟹的總菌數(shù)要低于活蟹總菌數(shù)的半個(gè)數(shù)量級，更具有安全性。液氮速凍處理過的鮑魚解凍后口感機(jī)質(zhì)感也同樣相當(dāng)高。
一般來說，魚體中含有70~80%的水份，當(dāng)溫度下降至0~-5℃時(shí)，魚體內(nèi)大部分水份凍結(jié)了，從而生成了較大的冰結(jié)晶，這稱為冰晶生成區(qū)。凍結(jié)速度越快，通過冰晶生成區(qū)的時(shí)間越短，凍結(jié)品的質(zhì)量也就越好。所以說，魚品質(zhì)量和凍結(jié)速度有著密切的關(guān)系。
在液氮快速凍結(jié)中，隨著相平衡的破壞，熱量迅速擴(kuò)散到周圍介質(zhì)中去，基質(zhì)組成成份內(nèi)部再分配，表現(xiàn)得微弱，從而使***初形成的冰晶穩(wěn)定而細(xì)小，這樣，水份滲透作用小，析作用減弱，可以大大地減少蛋白質(zhì)的變性，因此液氮凍結(jié)具有的可逆性。經(jīng)液氮噴灑后的魚體堅(jiān)硬，表面被白色的液氮霜粒粘附著，肉質(zhì)潔白，組織細(xì)密，解凍和烹調(diào)嘗味，仍保持著原有的組織形態(tài)和色香味。

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廣州極速制冷設(shè)備有限公司
常先生
18589267558
廣東 廣州 番禺區(qū) 沙灣鎮(zhèn)龍古路36號

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