別名： 肌糖、環己六醇
英文名：inositol ，cas：87-89-8 ，分子量 ： 180.16，分子式：c6h12o6 ，相對密度： 1.752
外觀：為白色結晶狀粉末，無臭，味微甜，在空氣中較穩定，對熱、強酸和堿穩定，其水溶液對石蕊試紙呈中性，且無旋光性。熔點224～227 ℃，沸點319 ℃，易溶于水，微溶于酒精、甘油和乙二醇。不溶于無水丙酮。在低于50 ℃的溫度下，可以從水中結晶為無色單斜棱晶體的二水物。含結晶水的肌醇，在100～110℃下容易脫水，成為無水結晶體。
作用：營養添加劑;肌醇是一種關系到人、動物、微生物生長所必需的物質，具有與維生素b1、生物素等相類似的作用。目前，肌醇已被列入食品營養強化劑，已在多種食品中廣泛使用，市場上流行的全營養素、維生素功能飲料等均添加了肌醇。可以制成肌醇片，煙酸肌醇酯、脈通等藥物。
肌醇還用于各種菌種的培養，促進酵母的生長等。
肌醇作為魚、對蝦的飼料添加劑正被使用。
用量：gb14880-94規定：嬰幼兒食品、強化飲料0.21～0.23g/kg,gb2760-2002:果汁（果味）型飲料，0.06～0.12g/kg.

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