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江夏芹菜、振峰億城(圖)、芹菜炒肉絲

芹菜屬于傘形科旱芹屬二年生草本,以葉柄作為蔬菜食用。原產于地中海地區和中東,古代希臘人和羅馬人用于調味,古代中國亦用于醫藥。有水芹、旱芹兩種,功能相近,藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃,又名“香芹”,亦稱'藥芹',但是和香菜不是一個種,芹菜富含豐富的蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、鐵等,有有平肝清熱、、涼血止血、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜對預防高血壓、動脈硬化等也都十分有益。
1.芹菜的平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安神的作用,有利于安定情緒,消除煩躁。
3.芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治‘療乳糜尿。
4.芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。
5.芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。
6.芹菜芹輔助治‘療高血壓病及其并發癥的首選之品。對于血管硬化,神經衰弱患者亦有輔助作用。
7.芹菜的葉,莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果。
8.芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之為“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現,常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。
涼拌芹菜海帶
芹菜200克,水發海帶100克,水發黑木耳50克,醬油、芝麻油、精鹽、白糖、味精各適量。將海帶、黑木耳切絲,用沸水泡熟。芹菜切成3厘米長的段,用沸水煮3分鐘撈起。待海帶絲、黑木耳絲、芹菜段冷卻后放入盤中,再加醬油、麻油精鹽、白糖、味精拌勻,即可食用。本膳清脆爽口、原料簡單、價廉物美,能滋養潤燥、平肝清熱、活血化瘀,既可作為保健服食,又可作為高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、甲狀腺腫瘤病人的輔助治‘療性菜肴

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