民國(guó)學(xué)界的酒缸、酒鬼與酒仙
? ? ? ? “酒鬼”黃侃
與章、黃師徒不拘末節(jié)的魏晉氣度不同，海歸胡適博士給世人的印象，一貫溫文爾雅，非常紳士。然此皆表象，胡亦是酒海泛舟之人。留學(xué)之前，胡的生活堪稱荒唐，終日與朋友喝酒、打牌，有一天居然酒醉打，終被入獄。此番遭遇，令胡發(fā)憤，留學(xué)數(shù)年居然滴酒未沾。歸國(guó)后，礙于應(yīng)酬頻繁，胡稍喝數(shù)杯，而且大都是北京二鍋頭，沒(méi)有，更無(wú)洋酒，可知其對(duì)杯中物并不挑剔。不過(guò)該狀態(tài)保持了并不長(zhǎng)久。1923年，早已成婚的胡與曹誠(chéng)英迸發(fā)熱戀，陷于舊與新感情之間不能自拔，唯有借酒澆愁。一次參加婚宴，每桌只備酒一壺，胡吆喝侍者添酒，并掏出大洋一枚，喊道：“不干新郎新娘的事，這是我們幾個(gè)朋友今天高興，要再喝幾杯。趕快拿酒來(lái)！”于是乎又是爛醉一場(chǎng)。急得好友丁文江趕緊寫(xiě)信告誡：“勸你不要拼命——一個(gè)人的身體不值得為幾口黃湯犧牲了的，尤其不值得拿身體來(lái)敷衍人”。不過(guò)試想新文化之領(lǐng)軍人物，若無(wú)豪情與海量，怎能寫(xiě)出篇篇大手筆，開(kāi)創(chuàng)大局面？胡之酒品與其學(xué)風(fēng)倒是相映成趣。
從新石器時(shí)代一路迄邐而來(lái)，土陶幾經(jīng)沉浮卻并未消亡，反倒煥發(fā)出了別樣的返璞歸真的意趣。慢輪這種原始的工藝，賦予了傣家土陶獨(dú)特韻味。傣家土陶透氣性極好，能有效調(diào)節(jié)空氣中的濕度，在熱帶地區(qū)是絕佳的食品保鮮器具，土陶非常適合普洱茶的儲(chǔ)藏和自然發(fā)酵，被很多茶莊和茶友用來(lái)貯存茶葉;用土陶盛水，水都格外清涼生津，據(jù)說(shuō)慢輪制作的土陶器皿盛水的水溫要比空氣的溫度低3攝氏度。而作為烹飪器具，用土陶烹飪的食品易熟保溫，味透鮮美，煮飯燒菜不易變質(zhì)變味，甚至連煎藥都能保持良好藥性。
沃土之魂—霍城縣草根文化集—手工藝篇》謝榮成：土陶工藝傳承人
謝榮成是新疆霍城縣惠遠(yuǎn)鎮(zhèn)人，現(xiàn)居于霍城縣水定鎮(zhèn)新榮東路太湖苑小區(qū)。當(dāng)我們將謝榮成當(dāng)做美術(shù)書(shū)法老師前去拜訪，把茶盡歡，近距離交談時(shí)才發(fā)現(xiàn)，美術(shù)書(shū)法只是他的業(yè)余愛(ài)好，土陶脊獸工藝制作才是他的專長(zhǎng)，他的真實(shí)身份是甘谷脊獸藝術(shù)傳承人。
謝榮成，祖籍甘肅甘谷縣新欣鄉(xiāng)謝家村。謝家村主要生產(chǎn)宗教建筑脊獸和民用磚瓦，多半農(nóng)戶有生產(chǎn)作坊，祖輩靠此手藝吃飯，世代相傳。謝老自幼跟隨家?guī)煂W(xué)習(xí)脊獸工藝制作，因天資聰穎，學(xué)習(xí)認(rèn)真，很快就掌握了脊獸制作的整套技藝。
脊獸是古老的民間工藝，是中國(guó)古建筑外部屋頂?shù)脑煨退囆g(shù)，是古建筑最有代表性和藝術(shù)特色的組成部分。甘肅甘谷脊獸作為傳統(tǒng)民間工藝，始于清末，傳承至今，已有130余年歷史。“甘谷脊獸”工藝美觀大方、莊重典雅、光澤晶瑩，具有鮮明的地方特色及濃郁的鄉(xiāng)土氣息，是古建藝術(shù)中的奇葩。2004年，“甘谷脊獸”被列入甘肅省“民族民俗文化保護(hù)工程項(xiàng)目”。
蒸酒缸缸好 做醋壇壇酸
媽媽干地里的農(nóng)活一直是把好手，印象中各類人吃的、豬吃的菜蔬，從不缺什么。但媽媽在農(nóng)產(chǎn)品加工這方面，比外婆差很多。比如辣醬、豆豉、蘿卜頭等。媽媽則一直不太承認(rèn)，說(shuō)是外婆家的壇子好一些。
做酸菜的壇子好的是那種會(huì)呼吸的。因?yàn)橥忾苁欠帕怂模搅艘股钊遂o的時(shí)候，躲在角落里的酸壇子會(huì)冷不丁的發(fā)出一種極像放了一個(gè)響屁的聲音，讓你忍俊不禁。
外婆做得好的是辣醬辣子。熟悉永豐辣醬的人都知道，辣醬在缸缽里時(shí)好吃，但凡入了壇子，就掉了味。但藏在壇子底下的鮮紅辣椒，可謂是吸取了辣椒的靈氣，既秀色可餐，又美味爽口。打個(gè)不恰當(dāng)?shù)谋确剑肓藟拥睦贬u就如女子下了嫁，而辣醬辣子，就是女子孕育的新生命。
外婆會(huì)選那種肉體厚實(shí)，夠長(zhǎng)、夠靚的紅辣椒，刷洗干凈，晾干，用剪刀從前端入手，剪一條斜縫，在辣醬裝壇子以前，置于壇底，再把曬好的辣醬裝進(jìn)去，密封好。靜置十天半個(gè)月，辣子就可以?shī)A出來(lái)吃了。只是用筷子往壇子底下?lián)评苯窌r(shí)，有點(diǎn)費(fèi)勁，兩只手還總會(huì)沾些辣醬。
辣醬辣子辣中帶甜，是很好的下飯菜，完全不遜色于霉豆腐腌出來(lái)的姜絲或蘿卜條。食量一直不大的我，就有用一個(gè)辣椒吃完三碗飯的經(jīng)歷。只是媽媽和外婆早就離開(kāi)了我，我也很少再能吃到地道的辣醬辣子了。

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