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合肥羽衣甘藍(lán)是十字花科蕓薹屬二年生草本植物，又稱綠葉甘藍(lán)、牡丹菜，是甘藍(lán)原始形態(tài)的變種。羽衣甘藍(lán)原產(chǎn)希臘，在歐洲栽培普遍。近幾年，北京地區(qū)從歐美、日本等地引進(jìn)，開(kāi)始作為一種特菜栽培。
　　羽衣甘藍(lán)在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期莖較短、粗且堅(jiān)硬，到第二年生殖生長(zhǎng)時(shí)期抽薹開(kāi)花時(shí)，裂片互相覆蓋面似皺褶，有些品種的裂片卷曲有如西蘭花的小花苞。葉的顏色也因品種不同而有差異，有葉色紫紅、鮮紅或紅中間綠，形狀如蓮花的觀賞品種，作為食用栽培的一般為綠色。
羽衣甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的維生素a、c、b2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素c含量非常高，每100克嫩葉中維生素c含量達(dá)到153.6～220毫克，在甘藍(lán)中可與西藍(lán)花媲美。其熱量?jī)H為209焦耳，是健美減肥的理想食品。羽衣甘藍(lán)可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，風(fēng)味清鮮，烹調(diào)后保持鮮美的碧綠色。
　　一、生物特征
　　1．植物學(xué)性狀
　　羽衣甘藍(lán)植株高大，根系發(fā)達(dá)，主要分布在30厘米深的耕作層。莖短縮，密生葉片。葉片肥厚，倒卵形，被有蠟粉，深度波狀皺褶，呈鳥(niǎo)羽狀，美觀。花序總狀，蟲(chóng)媒花，果實(shí)為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。
　　2．對(duì)環(huán)境條件的要求
羽衣甘藍(lán)喜冷涼溫和氣候，耐寒性很強(qiáng)，經(jīng)鍛煉良好的幼苗能耐一12度的短時(shí)間低溫，成長(zhǎng)株在我國(guó)北方地區(qū)冬季露地栽培能經(jīng)受短時(shí)幾十次霜凍而不枯萎，但不能長(zhǎng)期經(jīng)受連續(xù)嚴(yán)寒，采種株需在2度～10度溫度下30天以上才能通過(guò)春化抽薹開(kāi)花。種子發(fā)芽適溫為18度～25度，植株生長(zhǎng)適溫20度～25度，能在夏季35度高溫中生長(zhǎng)，但在高溫季節(jié)所收獲的葉片風(fēng)味較差，葉質(zhì)較堅(jiān)硬，纖維多。羽衣甘藍(lán)較耐陰，但充足的光照葉片生長(zhǎng)快速，品質(zhì)好。采種的植株要在長(zhǎng)日照下抽薹開(kāi)花。對(duì)水分需求量較大，干旱缺水時(shí)葉片生長(zhǎng)緩慢，但不耐澇。對(duì)土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，而以腐殖質(zhì)豐富肥沃沙壤土或粘質(zhì)壤土最宜。在肥水充足和冷涼氣候下生長(zhǎng)迅速，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。在鈣質(zhì)豐富、ph值5.5～6.8的土壤中生長(zhǎng)最旺盛。栽培中要經(jīng)常追施薄肥，特別是氮肥，并配施少量的鈣，有利于生長(zhǎng)和提高品質(zhì)。
　　二、名優(yōu)品種介紹
　　1．觀賞品種—一花羽衣甘藍(lán)
　　花羽衣甘藍(lán)是原產(chǎn)歐洲的十字花科植物，經(jīng)過(guò)多年篩選種植后，日本易名為葉牡丹，寓意為祝福。葉牡丹株形美觀，容易栽培，觀賞期長(zhǎng)，冬季11～12月均可觀賞，最適于花壇冬季美化和盆栽，也可作切花與其它裝飾。播種期為7月中旬至8月上旬，定植期8月中下旬，觀賞期11～12月。定植株距25厘米～30厘米，行距50厘米，肥料以底肥為主，追肥在10月上旬進(jìn)行。
　　1．食用栽培種
　　1）東方綠嫩　從國(guó)外引進(jìn)，植株中等高，生長(zhǎng)旺盛，葉深綠色，無(wú)蠟粉，嫩葉邊緣卷曲成皺褶，嫩綠色，品質(zhì)極佳，耐貯存，耐寒，耐熱，耐肥，晚抽薹，采收期長(zhǎng)。可春秋露地栽培，也可以在冬季于溫室或陽(yáng)畦栽培。從播種至始收約50天。春播如果管理較好，可一直延續(xù)采收，產(chǎn)量很高。
　　2）阿培達(dá)　從荷蘭引進(jìn)的雜種一代良種。植株中等高，葉藍(lán)綠色，卷曲度大，外觀豐滿整齊，品質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味好，其抗逆性很強(qiáng)，可春秋露地栽培，也能用于冬季保護(hù)地栽培，產(chǎn)品經(jīng)加工后能保洲綠的顏色和***的風(fēng)味。
　　3）科倫內(nèi)　從荷蘭引進(jìn)的雜種一代早熟種．植株中等高，生長(zhǎng)迅速而整齊。該品種耐寒力強(qiáng)，耐熱，耐肥水。一般于3月中旬播種，加強(qiáng)管理，可陸續(xù)采收至9月下旬，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

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