無色晶體或白色粉末,沒有氣味,具有涼爽的咸味；含量99%-101%(以干基計)。 檸檬酸鈉用途:在食品工業中作緩沖劑、螯合劑、酪乳的營養增補劑,乳化劑、調味劑等。如在飲料中可緩和檸檬酸的酸味,可防止乳制品的酸敗,用于干酪、肉糜的增粘劑,果凍、果汁的膠凝劑,干酪、冰淇淋的乳化劑、穩定劑等。醫藥工業中作抗血凝藥,糖漿制劑中作防腐劑。

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