不同品種的馬體格大小相差懸殊。重型品種體重達(dá)1200千克，體高200厘米；小型品種體重不到200千克，體高僅95厘米，所謂袖珍矮馬僅高60厘米。頭面平直而偏長，耳短。四肢長，骨骼堅(jiān)實(shí)，肌腱和韌帶發(fā)育良好，附有掌枕遺跡的附蟬(俗稱夜眼)，蹄質(zhì)堅(jiān)硬，能在堅(jiān)硬地面上迅速奔馳。毛色復(fù)雜，以騮、栗、青和黑色居多；被毛春、秋季各脫換一次。汗腺發(fā)達(dá)，有利于調(diào)節(jié)體溫，不畏嚴(yán)寒酷暑，容易適應(yīng)新環(huán)境。胸廓深廣，心肺發(fā)達(dá)，適于奔跑和強(qiáng)烈勞動(dòng)。食道狹窄，單胃，大腸特別是盲腸異常發(fā)達(dá)，有助于消化吸收粗飼料。無膽囊，膽管發(fā)達(dá)。牙齒咀嚼力強(qiáng)，切齒與臼齒之間的空隙稱為受銜部，裝勒時(shí)放銜體，以便駕御。根據(jù)牙齒的數(shù)量、形狀及其磨損程度可判定年齡(圖3)，聽覺和嗅覺敏銳。兩眼距離大，視野重疊部分僅有30％，因而對距離判斷力差；同時(shí)眼的焦距調(diào)節(jié)力弱，對500米以外的物體只能形成模糊圖像，而對近距離物體則能很好地辨別其形狀和顏色,并且只有這一種動(dòng)物可辨別顏色。頭頸靈活，兩眼可視面達(dá)330°～360°。眼底視網(wǎng)膜外層有一層照膜，感光力強(qiáng)，在夜間也能看到周圍的物體。馬易于調(diào)教。通過聽、嗅和視等感覺器官，能形成牢固的記憶。平均壽命30～35歲，最長可達(dá)60余歲。使役年齡為3～15歲，有的可達(dá)20歲。
肉馬品種的分類：
1、蒙古馬
　蒙古馬是中國乃至全世界較為古老的馬種之一，主要產(chǎn)于內(nèi)蒙古草原，是典型的草原馬種。蒙古馬體格不大，平均體高120～142厘米，體重267.7～372千克。身軀粗壯，四肢堅(jiān)實(shí)有力，體質(zhì)粗糙結(jié)實(shí)，頭大額寬，胸廓深長，腿短，關(guān)節(jié)、肌腱發(fā)達(dá)。被毛濃密，毛色復(fù)雜。它耐勞，不畏寒冷，能適應(yīng)極粗放的飼養(yǎng)管理，生命力極強(qiáng)，能夠在艱苦惡劣的條件下生存。8小時(shí)可走60公里左右路程。經(jīng)過調(diào)馴的蒙古馬，在戰(zhàn)上不驚不詐，勇猛無比，歷來是一種良好的軍馬。
2、哈薩克馬
　產(chǎn)于新疆的哈薩克馬也是一種草原型馬種。其形態(tài)特征是：頭中等大，清秀，耳朵短。頸細(xì)長，稍揚(yáng)起，耆甲高，胸銷窄，后肢常呈現(xiàn)刀狀。
現(xiàn)今伊犁哈薩克州一帶，即是漢代西域的烏孫國。兩千年前的西漢時(shí)代，漢武帝為尋找良馬，曾派張騫三使西域，得到的馬可能就是哈薩克馬的前身。到唐代中葉，回紇向唐朝賣馬，每年達(dá)十萬匹之多。其中很多屬于哈薩克馬。因此，中國西北的一些馬種大多與哈薩克馬有一些血緣關(guān)系。
3、西南馬
西南馬分布于四川、云南、貴州及廣西一帶。特點(diǎn)是體形小，善走山路。西南馬頭較大，頸高昂，鬃、尾、鬣毛豐長。身體結(jié)構(gòu)良好，肌腱發(fā)達(dá)，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。善于爬山越嶺，可馱運(yùn)貨物100千克以上，日行30～40千米，是西南山區(qū)一支很需要運(yùn)輸力量。其中較著名的有四川建昌馬、云南麗江馬和貴州馬等。
4、三河馬
　三河馬是血統(tǒng)極為復(fù)雜的的馬種。20世紀(jì)初，一些俄國貴族來到中國東北，他們帶來了奧爾洛夫馬、皮丘克馬等良種。日本占領(lǐng)時(shí)期，又帶來了純血馬、盎格魯阿拉伯馬等馬種。這些馬通過與當(dāng)?shù)伛R種雜交，逐漸形成了今天的三河馬。
三河馬體格較蒙古馬高大，它形態(tài)結(jié)實(shí)緊湊，外貌俊美，胸廓深長，肌肉發(fā)達(dá)，體質(zhì)結(jié)實(shí)，背腰平直，四肢強(qiáng)健，關(guān)節(jié)明顯。毛色主要為騮毛、粟毛和黑毛三種。平均體高140～147厘米，體重330～380千克。三河馬氣質(zhì)威悍，但性情溫馴，耐粗飼，適應(yīng)較粗放的群牧生活。它屬挽乘兼用經(jīng)濟(jì)類型。乘馬跑1千米只需1分10秒時(shí)間。單馬拉起載重五百多千克的膠輪大車，半小時(shí)可走完10千米。
5、伊犁馬
　伊犁馬是以新疆的哈薩克馬為基礎(chǔ)，與前蘇聯(lián)頓河馬、奧爾洛夫馬等雜交而成。當(dāng)?shù)啬撩穹Q它“二串子馬”。六十年代后，伊犁馬的培育主要以頓河馬為主，其頓河馬的血液達(dá)到了50%以上。
伊犁馬平均體高144～148厘米，體重400～450千克。它體格高大，結(jié)構(gòu)勻稱，頭部小巧而伶俐，眼大眸明，頭頸高昂，四肢強(qiáng)健。當(dāng)它頸項(xiàng)高舉時(shí)，有悍威，加之毛色光澤漂亮，外貌更為俊美秀麗。毛色以騮毛、粟毛及黑毛為主，四肢和額部常有被稱作“白章”的白色斑塊。伊犁馬性情溫順，稟性靈敏，擅長跳躍，宜于山路乘馱及平原役用。在126千米的長途競賽中，負(fù)重80千克，7小時(shí)12分鐘就可到達(dá)。是優(yōu)秀的輕型乘用馬。
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