網(wǎng)上到處都在說海底撈的員工有多幸福，住的地方有熱水，開魚火鍋店需要多少錢，員工剛來有人專門帶，遇到任何工作問題包括生活問題都有人幫忙給解決……其實核心就是一句話：設身處地為員工著想。
一個新人來到店里，面臨的困惑很多，大到工作怎么來做才能讓老板滿意，小到廁所在哪里，想喝口水應該去哪倒等等，管理者如果能洞察這些細節(jié)，主動解決員工的所有困惑，開魚火鍋店賺錢嗎，讓員工沒有任何后顧之憂，員工自然也會對整個店好感倍增，魚火鍋，干起活來也會精神百倍。
餐飲店必須制定總利潤、總營業(yè)額、市場占據(jù)份額等目標。為此，餐飲店經(jīng)營者應經(jīng)常關注下面的管理參數(shù)：
資金周轉率 資金周轉率表示在一定時間內(nèi)企業(yè)使用某項資產(chǎn)的次數(shù)。計算周轉率有助于判斷企業(yè)對存貨、流動資金和固定資產(chǎn)的使用情況和管理效率。例如，魚火鍋加盟哪個品牌好，餐飲店應確定最適當?shù)牧鲃淤Y金周轉率，并對實際周轉率進行比較。周轉率過低，流動資金不足，一旦遇到營業(yè)收入下降，餐飲企業(yè)就可能面臨資金不足的局面。
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