風干雞
兩朝御用美食——賒店周氏風干雞
兩朝御用美食——賒店周氏風干雞
?具有2000年歷史，曾經作為兩朝皇家御用的賒店特色食品——“賒店周氏風干雞”，在銷聲匿跡近二百年后，倏地重現在古鎮市場上。這個消息讓熟知賒店歷史的老人們驚詫感慨，更讓初次品嘗到這種超絕美味，具有祛病強身功效特色食品的中青年人贊不絕口。不少人忍不住發問：“既是賒店特色美味，怎么從來沒見過？”
??面對殷切期盼的詢問，河南省正全實業有限公司的董事長，周金成神色凝重地長嘆一聲，講出一段令人悲喜莫名的傳奇故事……
在賒店古鎮東南，潘河.趙河匯入唐河的河口處，有一個以家族姓氏為名的古村落——周莊。傳說這個村的周氏宗族是漢朝開國功臣太尉周勃的后人。因是顯宦世家，文化根基深厚。在周莊建村定居后，以行醫賣藥兼開飯館為生的良醫需商。他家鹵制的用了幾十種中草藥秘制“周氏風干雞”，是讓土雞自然風干后加上調料藥湯鹵制而成，鹵出的雞干兒不柴，香而不膩，味道鮮美獨特。而加入的藥汁使這種雞具有溫熱不燥，潤和不濕的祛病強身作用。特別是南來的船戶行商對“風干雞”特有除濕暖陽功效倍覺神奇。美譽傳揚，供不應求，生意自然十分紅火。
可惜世事無常，變故陡生。西漢傳到漢平帝時，內戚王莽篡權，追殺劉氏宗親，封在南陽的劉秀自然難逃厄運。為追殺劉秀，王莽軍隊把南陽翻了個底朝天，讓南陽百姓受盡了戰亂之苦。哪里還顧得上經商致富，百姓們恨王莽恨得牙根癢。都盼望早一天平息戰亂，過上太平的日子。
那年初冬的一天，被莾軍追殺的劉秀染上了重病。逃亡到賒店河口周家飯館門口時，劉秀突然暈倒。隨從急切的呼救聲驚動了周掌柜，一見有人遇到危難，頓生惻隱之心，慌忙把劉秀抬入院內扎針急救。劉秀緩過氣來，昏迷中口中直叫：“速殺莾賊還我漢室快殺莽……”周掌柜聽言心中一震，忙問隨從病者何人。隨從知道隱瞞不住，也就破罐子破摔，干脆亮了根底。誰知周掌柜聽完竟撫額大呼：“蒼天有眼，漢室有救啦！”隨即把劉秀扶進自家臥室，把脈煎藥，傾心診療。劉秀病情漸漸減輕，有一天劉秀和隨從信步走向河口西南的古興隆集上，猛然看見一家酒館門前飄著一面碩大的“劉記”彩旗，想到了周掌柜說的南陽百姓恨莽思漢的人心所向，抱著試一試的心態，請求酒館掌柜把旗賒給他用來做招兵反莽之用。酒館掌柜毫不猶豫的要贈送給他，并慷慨奉送十壇好酒以壯軍威。
本來劉秀在周掌柜的精心診療和“周氏風干雞”的滋補之下，早就體健神清，今又賒得招兵大旗，頓覺豪氣升騰。回到周家就要辭行。周掌柜見難以挽留，就把家中珍藏的幾十只風干雞全部贈送，并告訴隨從秘制方法，還把店中一掛馬車送與劉秀。
劉秀危難中得此幫助，信心倍增地亮出旗號，僅在賒店附近就征集兵員數萬，輾轉周邊數縣，很快兵多將廣，形成威勢。一路攻城略地，勢如破竹，昆陽一戰大破莾軍，推翻篡位政權，成了中興漢室的光武皇帝，定都洛陽建立東漢王朝。
大功告成的劉秀回首往事，越想越覺得劉家賒旗助我揚名行風，壯大軍隊，周氏治病救命贈送風干雞的大吉之兆。才使我成功登基，天意人德豈能輕慢？于是遣使宛東，傳下諭旨封興隆集為賒旗店。傳旨請周氏一家攜風干雞秘方進京受賞。
這周氏舉家進京以后，“周氏風干雞”就成了東漢皇宮皇族的專用御膳，達官貴人想此美味珍品，非皇帝賞賜絕難得見。賒店老家聞得此信，只落個嘴夸心盼味也難聞。自東漢之后，歷經三國兩晉南北朝，隋唐宋元，周氏風干雞就成了賒店人的虛名虛想。直到明朝永樂年間天下初定，周氏后人才神秘地回歸故土重操舊業。此時的賒店已成商埠氣候，南船北馬繁盛興隆。周氏風干雞以純正獨特的風味，傳奇有效地功能，加上悠久廣泛的傳說。成了一個地方的招牌。史上流傳一句話說：“吃過十個風干雞，保你一世不求醫”。
不料三百年后，周氏風干雞又突然銷聲匿跡了。這都怪饞嘴的慈禧太后和多嘴的賒店籍的孫侍衛。賒店西隨莊有個姓孫的武藝好，人漂亮又機靈的人，被選入清宮給慈禧太后當侍衛。在一次閑聊的時候，提到故鄉賒店的風物掌故。當講到周氏風干雞的獨特罕見時，這個一心想美顏常駐長生不老的慈禧心動神搖，立馬讓孫侍衛回鄉把周氏風干雞的制作者密調入京。孫侍衛自知失言，卻不敢抗命，只得奉命而行。而慈禧太后吃過之后，倍加喜愛，吃上了癮頭。再也不放周氏回去。這一消失，又是一百多年。
直到新世紀來臨之際，黨和政府對各地歷史文化的?挖掘逐步深入，底蘊深厚的文化古鎮社旗店各種獨特文化重現。賒旗興漢，風干雞助功的歷史典故被更多的現代人了解。黨和政府確定了賒店為歷史名鎮，山陜會館為國保單位，4a級旅游景區。影響世界的文化景區等等，使賒店的歷史地位，現代輝煌名聲大震。但“周氏風干雞”遲遲未能露面也成了賒店的一大遺憾。沉穩精干的周金成先生通過媒體了解故鄉的嶄新變化，在悄悄回鄉創業之初并沒有過多張揚家族的這些輝煌歷史，先是開辦了一個名叫“金口福”的酒店在那里亮出祖傳絕技——周氏風干雞。在受到人們普遍贊揚的時刻，順應政策導向和民心期盼，成立正全實業有限公司。批量生產賒店特色風味——“周氏風干雞”。并定下走向全國，走向世界的遠大目標。誓為促進家鄉經濟發展做出貢獻！
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