花椒可除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食欲；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。果實呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料。果實成熟時紅色或紫紅色果皮叫椒紅，種子叫椒目，都是中藥材，家庭常用調味品，多見于海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱、喜陽光，各地多栽種。
高3-7米的落葉小喬木；莖干上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部寬而扁且勁直的長三角形，當年生枝被短柔毛。
葉有小葉5-13片，葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，無柄，卵形，橢圓形，稀披針形，位于葉軸頂部的較大，近基部的有時圓形，長2-7厘米，寬1-3.5厘米，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。其余無或散生肉眼可見的油點，葉背基部中脈兩側有{155-5281-2989周經理}叢毛或小葉兩面均被柔毛，中脈在葉面微凹陷，葉背干后常有紅褐色斑紋。
花椒苗
土壤管理：
1．深翻除草，提高土壤肥力。從秋季開始，一直到土壤封凍前為止，在花椒樹冠下淺挖、樹冠外深翻，以2．施肥灌水：
施肥的方法有穴施、環狀溝施、短條溝施。施肥的溝穴都應挖在樹外圍。施肥后應立即蓋上。施肥分基肥和追肥。從摘椒后直到次年春季發?，均為基肥施用期，但摘椒后立即施基肥好。基肥以有機肥料為主，施入量依據樹齡大小和產量高低而定。一般六至七年生的樹結椒1公斤左右，單株可施5～15公斤圈肥，并混150～250克過磷酸鈣。追肥每年施二次，次4月下旬或5月初，追施一次人畜糞，配合施以鉀肥，促進新梢健壯生長。第二次在6月下旬或7月初，追施一次速效氮每株50～500克促進當年增產。 
花椒較耐旱，但在降水不足500毫米地區需要結合施肥{155-5281-2989周經理}適當灌水，椒園不能積水。在秋末冬初霜降至寒露土壤將封凍時，進行灌水可提高地溫，防止凍害。 
3．培土對山地花椒尤為重要，高寒區可增加土溫，減少霜凍；冬春旱可減少水分蒸發。 

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