呼和浩特奶棒品牌|呼和浩特奶棒哪家衛生|呼和浩特奶棒|內蒙古比然食品有限公司,主要生產的乳制品包括蒙古族奶茶、奶貝、奶酪、奶干等系列產品。干凈衛生的廠房,先進一流的設備,千品萬嘗的配方,高溫滅菌的生產,純熟精美的工藝,嚴格細致的檢驗,成熟密布的營銷,讓消費者充分感受到企業高度負責的鄭重承諾。
制作奶酪的主要原料是牛奶,而牛奶是一種公認的營養佳品。制作1kg的奶酪大約需要10kg的牛奶,因此,奶酪又被稱為“奶huangjin”。除含有優質蛋白質外,奶酪還有糖類、多種微量礦物元素,鐵、鋅以及脂溶性維生素a,胡蘿卜素和水溶性的維生素 b1、b2、b6、b12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養成分(表1),這些物質具有許多重要的生理功能。奶酪中的蛋白質含量一般在3%~40%之間,每100g軟奶酪可提供一個成年人日蛋白質需求量的35%~40%,而每100g硬奶酪可提供50%~60%。由于奶酪制作中需去除乳清(含有較高生理效價的乳清蛋白),因此,奶酪的生物學價值要低于全乳蛋白質,但比純酪蛋白高。在一些新工藝如超濾技術生產奶酪,可以不排出乳清,這樣提高了奶酪的蛋白營養價值。另外奶酪生產中不發生美拉得德反應,因此,奶酪的必需an基酸可保持到原乳含量的91%~97%。制作奶酪需經過微生物的發酵作用,在凝乳酶及微生物中蛋白酶的分解作用下,蛋白質形成an基酸、肽、際、胨等小分子物質,因此很容易消化,其蛋白質消化率達96%~98%。另有人報道在奶酪的成熟期,牛乳中的酪蛋白逐漸降解成肽和an基酸。一些an基酸在細菌脫羧酶的催化下,可進一步發生降解反應。γ-an基丁酸是就由谷an酸脫羧而來,因此很多奶酪中都含有γ- gaba。而γ-gaba是一種具有降血壓、抗驚厥、鎮痛、改善腦機能、精神安定、促進長期記憶、腎功能活化、肝功能活化等作用的功能因子。脂肪不僅賦予奶酪良好的風味和細膩的口感,還可提供人體所需的一部分能量,在體內的消化率為88%~94%。另外與脂肪含量有關的膽固chun含量在奶酪中也較低,通常為 0~100mg/100kg。奶酪生產中,大多數乳糖隨著乳清排出,余下的也都通過發酵作用成了乳酸,因此奶酪是乳糖不耐癥和糖尿bing患者可選營養食品之一。
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