鹽的主要用途是食用。中國建國初期的1950年，shi/鹽占總產鹽量的88.9％，鶴壁工業鹽，工業鹽僅占6.2％。1987年工業用鹽量已超過食用鹽量。1992年工業用鹽已達1458萬噸，占總產鹽量的63％。到1994年，僅燒堿、純堿行業用鹽就占總產鹽量的66.7％，shi/鹽僅占25％。隨著中國工業的發展，鹽的用途在構成上發生了巨大變化。同時，國家工商業的發展也使鹽稅不再是支柱稅種。
工業鹽是范指用于化學工業中的鹽，包括亞xiao酸鈉，這就好比似肉與龍肉的關系，工業鹽價格，肉包含龍肉，也就是說亞xiao酸鈉是工業鹽，多用于化學工業，工業鹽廠家，但是工業鹽不見得都是亞xiao酸鈉。
粒形：粗鹽是未經加工的大粒鹽，形態系顆粒狀，形態大，細鹽是大粒鹽經過加工的鹽，工業鹽報價，形態系片狀，形態小。
咸味：粗鹽雜質中含有酸性鹽類化合物(硫酸鎂與氧化鎂)，這些酸性鹽分子水解后，會刺激味覺神經，因而會感到粗鹽比細鹽咸味大。
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