1、醒酒：
葡萄酒被喻為有生命力的液體，因為葡萄酒中含單寧酸的成分，其與空氣接觸之后可產生豐富的變化。
醒酒就是把木塞打開之后，把酒倒進醒酒器里促進酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢中
“醒”過來，散發出應該有的芳香和美色。每一瓶酒的變化時間并不一樣，醒酒時間的長短要視葡萄酒
的“體質”而定。味道比較復雜、重單寧的酒，醒酒時間在1個小時為佳。新酒：醒酒的目的是散除異味
及雜味，并與空氣發生氧化；老酒：醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質經氧化發散出來。
2、品酒：
首先把葡萄酒從瓶中倒入酒杯（酒杯要干凈透明，倒酒不應太滿，只倒入酒杯深度的1/3即可），用手輕端
酒杯，將酒杯中的酒上下左右輕搖并轉動，看酒是否掛杯。好的葡萄酒，特別是甜白葡萄酒，一定會掛杯；
其次：把酒杯放在鼻尖下吸一吸，以辨別它的香味；
最后，把酒杯輕輕放到嘴唇邊微啜，用舌尖來辨別酒的優劣。
1、延緩衰老：
葡萄酒尤其是干紅葡萄酒中的花色素苷和單寧等多酚類化合物具有活性氧消除功能。富含抗氧化成分,對抗
衰老有顯著作用。
2、開胃健脾：葡萄酒是由純葡萄汁發酵而成，葡萄汁本身的天然酸性物質全部溶解于葡萄酒中，它的酸度
接近胃酸，能幫助蛋白質的消化和吸收，可謂是佐餐佳品。
3、鎮靜安神：葡萄酒可以對神經運動中樞起作用,給人以舒適、愉快的感覺.適量飲用葡萄酒可以平息焦慮
的心情。
4、防治癌細胞生成：葡萄酒中含有豐富的白藜蘆醇，不僅可以防止細胞癌變，還可以阻止惡性腫瘤擴散。
適量飲用葡萄酒可降低多種癌癥的發病率。而莫高黑比諾干紅因含有豐富的白藜蘆醇而出名。
干紅解膩，干白去腥。
干紅：紅葡萄酒最適合配烹味較清的牛,羊,豬肉(輕烤,白切,板排,熏肉都適合);雞肉等禽肉也可以。
如果您的紅酒味道重,果味濃厚,還可以配慕斯類甜點,動物肝臟,辛辣食物。
如果您的紅酒質地薄,味道舒雅,還可以配沙拉(按適合的順序:火腿沙拉-田園沙拉-水果沙拉-蛋類沙拉-海鮮
沙拉),黃油類甜點,香蒜面包,奶酪。
干白酒：口感清爽，酸度高，最常用來當餐前酒，或搭配前菜中的生蠔等蚌殼類的海鮮。主菜方面以清淡
的蒸、烤魚類，或水煮海鮮最對味，味道濃一點的酒，可以配簡單的雞肉或豬肉。乳酪方面則可以試試酸
度高的羊奶乳酪。
冰酒：冰酒和甜點歷來就被認為是天生的一對。清香優雅的冰酒適合和檸檬味、香梨味的蛋糕以及果凍搭
配，味道稍強烈的冰酒則適合慕斯蛋糕、杏桃蛋糕甚至龍眼干搭配。冰酒適合搭配餐后甜點，甜酒遇到甜
點會突出其酸度，因此要根據酒的甜度搭配甜點。甜酒要比甜品更甜才能達到平衡，否則會覺得酒酸。
1、通風：保持良好的通風。儲存的葡萄酒時刻通過軟木塞進行呼吸，所以，要用流動的新鮮空氣驅走霉味
和腐爛等氣味。葡萄酒儲存區應避免異味；
2、避光：儲存在完全黑暗的地方。因為酒中的單寧遇到光會迅速的蛋白質氧化，紫外線的破壞作用最大，
紫外線甚至可以穿透墨綠色或黑色的葡萄酒瓶進而破壞葡萄酒；
3、避免震動：震動會干擾葡萄酒內緩慢進行中的生化過程，不利于葡萄酒的陳釀，若非必要不要移動酒瓶；
4、平放或斜放：傾斜或平放貯藏，可以保證軟木塞的濕潤，防止空氣乘隙進入造成氧化；
5、恒溫：儲存溫度：5—25℃。低溫下可以減緩葡萄酒的發酵過程，整年溫度上下浮動應低于10°，溫度浮
動會引起葡萄酒膨脹，進氣；
6、恒濕：濕度保持在60—80%。濕度若低于50%，橡木塞會收縮；溫度若高于80%，會腐蝕酒瓶上的標簽。

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