大名大鍋菜培訓四海小吃培訓學校服務好
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關于大鍋菜：大鍋菜具有濃厚的鄉土氣息，也只有普通東西才能做得地道。大鍋菜為家常菜，要用家常的吃法。在講究儀表、注意風度的諸多場合，享用大鍋菜如紳士般吃法不僅少了韻味，更缺了底氣。
大鍋菜
原料：毛冬瓜1個，瘦肉1塊（五花肉，因為孩子不愛吃所以用的瘦肉）豆腐1塊，粉條，海帶（依據個人口味，不喜歡可以不放）西紅柿1個（放西紅柿只是為了調味），鹽，白糖，雞精，花椒10粒，八角2個，辣椒2個，蔥3段，姜4片，生抽，老抽。制作方法：肉切塊，放入半勺淀粉，半勺耗油，料酒（或黃酒）腌制10分鐘入味，冬瓜切塊，豆腐切塊，西紅柿切塊，海帶切絲（或直接用海帶絲也可以），粉條洗洗備用。炒菜鍋里倒入油（油可以多點，冬瓜吃油）放入2勺白糖，用鏟子攪拌白糖，等白糖慢慢融化變成琥珀色后把肉放進去燒一下（燒2分鐘左右），等肉上色后，依次放入花椒，辣椒，八角，蔥，姜，西紅柿，生抽1勺，老抽2勺，進行翻炒（炒2分鐘左右），放入冬瓜，鹽，炒2分鐘后倒入水，水要沒過冬瓜，再放入豆腐，海帶，粉條，粉條要放在上邊，蓋上鍋蓋燉15分鐘，出鍋前放入雞精和香油調味即可。
大鍋菜
農村吃大鍋菜少不了貼餅子玉米面的，老家這邊叫棒子餅子。鍋要熱，不然粘不住就劃下去了。老媽貼餅子是一絕，活好的棒子面，揉成一個團啪的一生就貼到了鍋上，貼出來的餅子一面焦黃又脆又香。就著著熬好的大鍋菜，那味道真是絕了。我們這邊農村的習俗紅白喜事都有大鍋菜。尤其是結婚請客吃席后第二天，還要做大鍋菜。這個時候請來村子做飯好的大師傅，在外面支起來一口大柴鍋，下面是木柴燒的旺旺的火苗。大師傅的手藝在十里八鄉是出名的好，人們都信的過。有什么事都會請大師傅來做飯，農村結婚熱鬧人多，這么多人吃飯都靠大師傅忙活。
公司名稱：邯鄲四海小吃培訓 聯 系 人：曹老師 地址： 邯鄲河北省邯鄲市魏縣縣標西行120米路北
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