【物理性狀】
檸檬酸又稱枸椽酸，學(xué)名2-羥基丙烷-1,2,3-三羥酸，為無色結(jié)晶或白色晶狀粉末。在溫暖空氣中漸漸風(fēng)化，在潮濕空氣中微有潮解性。溶于水、乙醇、丙酮，不溶于乙醚、苯，微溶于氯仿。水溶液顯酸性。無臭。
分子式：c6h8o7；分子量：192.14；熔點(diǎn)(℃)：153；沸點(diǎn)(℃)：175℃；密度：1.6650；cas號：77-92-9。
【作用與用途】
在食品、飲料行業(yè)中作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑；在醫(yī)藥工業(yè)中作為原材料和矯味劑；在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑；在染料工業(yè)中作為助染劑等

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