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亞麻籽油也稱胡麻油，是油料作物亞麻的種子經過加工提取的油類，被人們譽為大腦健康的“植物黃金”。亞麻籽油是小品種食用油，富含α—亞麻酸，不但安全性比較高，而且還能改善平時飲食中對α—亞麻酸的攝入量嚴重不足的情況，預防心腦血管疾病。
　　據有關資料顯示，世界衛生組織與聯合國糧農組織聯合發表《關于推廣日糧補充α—亞麻酸的建議》中指出：鑒于α—亞麻酸的重要性和人類普遍缺乏的狀況，決定在世界范圍內專項推廣α—亞麻酸。20世紀90年代以來世界許多發達國家如美國、英國、法國、日本等國家都規定：在指定食品中特別是嬰幼兒食品必須添加α—亞麻酸，方可進行銷售。
　　在食用油市場，亞麻油營養又健康的雙重品質正逐漸被消費者認可。亞麻籽油除了可以用來涼拌蔬菜、做沙拉、淋湯，也可以直接喝，食用方法多樣。
　　“亞麻籽油中富含α—亞麻酸，現在中國人體內缺的就是亞麻酸，而且亞麻酸不能通過食物合成，只能直接攝取，亞麻籽油就是具備這樣的優勢。”　　　據世界衛生組織（who）的大量研究表明：中國老百姓食用油中亞油酸和α—亞麻酸的比例已高達25：1，而適合人體的最佳比例是1：1，最多不要超過6：1。國人目前的食用油消費習慣導致對α—亞麻酸的攝入量嚴重不足，通過食用亞麻籽油來實現平衡，是比較有效和便捷的辦法。

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