巴氏滅菌乳因為保留的養分成分較多，因而常被廠家叫做“鮮奶”。24小時自動售奶機本來，滅菌時不論選用的是低溫方法仍是高溫方法，都會對牛奶的養分成分形成必定的影響，而真實的鮮奶則應當是沒有通過加工的牛奶。24小時自動售奶機要知道，加熱對牛奶中養分影響最大的即是水溶性維生素和蛋白質。研討發現，在加熱過程中，大約有10%的b族維生素和25%的維生素c丟失掉了，通常情況下，加熱程度越深，這些養分物質丟失得就越多。24小時自動售奶機牛奶中有一種養分價值很高的乳清蛋白，在加熱時也會形成必定的丟失。實驗證明，巴氏滅菌時約有10%的乳清蛋白變性，而超高溫滅菌的滅菌乳中則可能有70%的乳清蛋白變性。因而，24小時自動售奶機選用低溫滅菌的巴氏奶相對來說，養分價值要更高一些。
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