石家莊正宗無礬油條培訓(xùn)信賴邯鄲四海小吃培訓(xùn)學(xué)校
石家莊正宗無礬油條培訓(xùn)信賴邯鄲四海小吃培訓(xùn)學(xué)校邯鄲四海小吃學(xué)校現(xiàn)在有公司已四海小吃學(xué)校曹師傅名義招收學(xué)員，請學(xué)小吃的學(xué)員認(rèn)清，曹師傅手機號15188890677 座機0310-3488357
主料：高筋面粉125g 牛奶60g 鹽3g 酵母3g 食用油10g 雞蛋一個 糯米 300g 肉松少許 雪菜（熟）少許 蘿卜干少許 糖少許1，先做油條，高筋面粉125g 牛奶60g 鹽3g 酵母3g 食用油10g 雞蛋一個搞拌均勻，放進(jìn)冰箱冷藏發(fā)酵一夜，（粉會很粘稠，喜歡用手?jǐn)嚢璧男』锇閭儯行睦餃?zhǔn)備哦。）2，糯米浸泡一夜，早晨起來，放蒸布上蒸熟，注意水不要太多，米飯不要太爛，這樣才有嚼勁3，把油條面團(tuán)提前一小時從冰箱取出回溫，發(fā)酵4，操作臺抹上油，開始操作，把面團(tuán)搟成5毫米左右厚度的面皮。切成長10厘米左右，2-3厘米寬的面條。
無礬油條
油條以其外酥脆內(nèi)松軟、咸香適口的特點，而深受大眾喜愛。隨著人們健康意識的增強，傳統(tǒng)油條的原料和炸制時的高溫成熟過程，讓人對它既愛又怕。因為傳統(tǒng)油條多為礬堿鹽油條，而明礬的化學(xué)成分是十二水合其中的鋁元素對人體健康的危害較大。近年來，不少點心師傅都在想方設(shè)法地研發(fā)油條的新制法，目的就是想讓做出來的油條成為健康的美食。
無礬油條
原料:面粉300克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。
做法:
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜(注意不能放進(jìn)冰箱);
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起;
3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。
聯(lián)系人：曹師傅
手機：15188890677
財富熱線：0310-3488357
網(wǎng)址：www.hdshxcpx.com
郵編：056800
地址：邯鄲市魏縣汽車站北400米，縣標(biāo)，縣標(biāo)西120米，路北
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2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起;
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