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鄭州艾朵堡裱花蛋糕培訓中心,家常咖啡慕斯的做法

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整個制作過程中彌漫著咖啡的香氣,整個人的陶醉啦,哈哈。
這款咖啡慕斯沒有做淋面,或者用奶油白巧克力做甘納許淋上,成品也一樣優美,味道也一樣很贊。
而我做了簡單的裝飾,少許奶油,再點綴上紅櫻桃,一樣唯美,讓朋友驚嘆:“舍不得吃呀,真的舍不得吃。”
每天忙于工作,忙于孩子家事,偶爾放松下來,為自己來一份小甜點,一首曲子,一個人或是三五好友,談笑風生,人生之美哉!
咖啡慕斯食材介紹
淡奶油250克,糖粉40克,黑咖啡粉20克,吉利丁片2片,溫水(用于咖啡)20克,冷水(用于吉利丁片)30克,櫻桃適量,
咖啡慕斯的做法步驟
咖啡慕斯最正宗的做法 家常咖啡慕斯的做法
1、吉利丁片放冷水中浸泡至充分漲發。入微波爐高火30秒為吉利丁溶化。液體呈透明狀,放涼待用。
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2、咖啡粉加入溫水20克調勻,放涼。
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3、取糖粉加入淡奶油中。
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4、打至6成發,有紋路可以流動狀態。(可以在這一步取少量奶油用來裝飾用。)
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5、裝咖啡液倒入奶油盆中攪打均勻。
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6、接著倒入吉利丁液,再次攪打均勻。
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7、慕斯液用裱花袋裝好,再裝入模具中。入冰箱冷凍數小時容易脫模;如用慕斯杯冰箱里冷藏4小時即可。
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8、脫模后,50克淡奶油,15克糖粉打發,擠上奶油,放上水果裝飾即可。
小竅門
1、淡奶油打發為流動狀態即可。
2、這個份量6連模具剛好。
3、用膠模具要冷凍到位好脫模。用杯子直接冷藏數小時即可享受了。
4、咖啡粉的份量挺濃的,也可以少一些。
5、如果用慕斯圈,做餅干底:咸味餅干60克,黃油40克,融化的黃油與餅干碎拌勻,鋪在慕斯圈底冷藏備用,再做液體即可。





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