裹粉過(guò)程編輯（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1） ：
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤(rùn)，但必須瀝干，平谷炸雞腌料，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤(rùn)即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時(shí)禁止翻動(dòng)，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
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