香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原（經日曬后轉成維生素d）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。　　香菇需清洗、分級、單體速凍。香菇切成：整菇，傘徑2-4cm，無柄；1/4切塊，原菇傘徑4-6cm，無柄；切片，片厚0.5-0.7cm，片長3-7cm。新鮮原料，無開傘，無爛菇，無死菇，無蟲蝕菇。色斑不超過7%，機械傷或破損不超過5%。無外來物。

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