麻辣小龍蝦培訓(xùn)來(lái)坪山金鑰匙，先試吃，味道滿(mǎn)意再報(bào)名
一、麻辣小龍蝦介紹：
傳授全套技術(shù)，開(kāi)店選址、經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、菜品標(biāo)準(zhǔn)化、成本核算等方面的傳授，麻辣小龍蝦開(kāi)店經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的一系列解答等等。
二、麻辣小龍蝦培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：
麻辣小龍蝦即口味蝦 。
湖南特色小吃，以小龍蝦制成，口感麻辣鮮香，20世紀(jì)末開(kāi)始傳遍全國(guó)，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。
口味蝦，又叫長(zhǎng)沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡(jiǎn)稱(chēng)麻小。屬湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。色澤紅亮，口感香辣鮮濃。
麻辣小龍蝦正宗的吃法是麻辣。先炸后燜，下了油鍋的小龍蝦在一瞬間就脫下了張牙舞爪的武裝，換上了動(dòng)人的紅裝，開(kāi)始發(fā)出的魅力，香氣飄了起來(lái)，這時(shí)候加上蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、胡椒等，熱情如火，一派姹紫嫣紅的景象。上桌的那一刻，紅彤彤的小龍蝦你擁我擠，個(gè)個(gè)肉質(zhì)飽滿(mǎn)、富有彈性，而且香鮮辣深入肉里三分。將蝦肉蘸著醬料吃。那種鮮美由味蕾一路直下，讓食管、胃腸都為之興奮；而后，后勁十足的麻辣滋味開(kāi)始發(fā)力，又讓小龍蝦的鮮美在瞬間醍醐，妙不可言。還有一種是脆香小龍蝦，與麻辣口味的相比，沒(méi)有了濕漉漉滋味，干香里滿(mǎn)是脆脆的蒜茸。
三、麻辣小龍蝦培訓(xùn)內(nèi)容：
1、市場(chǎng)挑選原料。
2、如何辨別青紅蝦。
3、如何挑選蝦。
4、制作秘制紅油。
5、秘制醬膏。
6、小龍蝦的清洗。
7、準(zhǔn)備配料。
8、油溫控制。
9、火候控制。
10、收汁。
四、麻辣小龍蝦培訓(xùn)方式：
由專(zhuān)業(yè)的師傅手把手手把手實(shí)操教學(xué)，包括香辣小龍蝦的挑選、清洗、調(diào)料全套技術(shù)教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練，直到做出學(xué)員滿(mǎn)意的口味為止，不限定時(shí)間。
五、麻辣小龍蝦培訓(xùn)時(shí)間：
上午9:30-17:30，學(xué)員隨到隨學(xué)，培訓(xùn)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的培訓(xùn)時(shí)間一般為5-7天左右，視個(gè)人接受能力而定。
惠州市深致眾餐飲管理有限公司
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