南京好的韓式裱花蛋糕培訓易學易懂包教會

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為什么我做的就不成功呢?為什么我做出的東西顏色太重呢?你還在糾結苦惱為什么總是失敗嗎?烘焙小技巧，不要小看這些，失敗的原因可能就在其中。我們都知道烘焙制品在烘焙過程中一般會經歷急脹挺發、成熟定形、表皮上色和內部烘透幾個階段。
急脹挺發：制品內部的氣體受熱膨脹，制品體積隨之迅速增大。
成熟定形：由于蛋白質凝固和淀粉糊化，制品結構定形并基本成熟。
表皮上色：由于表面溫度較高而形成表皮，同時由于糖的焦糖化和美拉德反應，表皮色澤逐漸加深，但制品內部可能還較濕，口感發粘。
內部烘透：隨著熱滲透和水分進一步蒸發，制品內部組織烤至最佳程度，既不黏濕，也不發干，且表皮色澤和硬度適當。
在烘焙的前兩個階段不應打開爐門，以免影響制品的挺發、定形和體積的脹大。進入第三個階段后，要注意表皮和底部的色澤，必要時適當調節面火與底火，防止色澤過深，甚至焦糊。
最聰明的一些私家烘焙是怎么玩的呢？
1. 證件齊全，有門店，不做大眾烘焙，受眾仍然是會吃又不差錢的中高端消費者；
2. 靠朋友圈、人際網絡銷售，并且接受私人訂制，不量產；
3. 只在對各種證件及生產資質要求嚴格的網絡銷售平臺上架自己的產品；
4. 產品理念升級持續更新，緊跟流行的步伐并且堅持個人風格；
5. 最重要的，做的甜點好吃，甜點好吃，好吃。
或許那些在大浪淘沙般的私家烘焙潮流里活的好且為數不多的私家烘焙在秉承著10分標準的同時也在上面的這幾條路上留下了不少的腳印吧。
西點烘焙課程學習須知：
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特推出免費試聽服務，確保試聽后滿意再報名。
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