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有人問：“健康在哪里？快樂在哪里？愛在哪里？幸福在哪里？”。我們的回答：“親自動手、用心去做、一切盡在diy美食里！這就是創建n南京歐曼的初衷，為健康、快樂、搭建一個愛的港灣、立一座幸福的豐碑！
翻勺技術劃分為小翻勺，大翻勺，晃勺，懸翻勺，助翻勺幾種：
1.小翻勺
小翻勺是一種常見的翻勺方法，它主要適用于數量少，加熱時間短，散碎易成熟的菜肴。
小翻勺具體操作方法：左手握勺柄或鍋耳，利用灶口邊沿為支點，勺略前傾將原料送至勺前半部，快速向后拉動到一定位置，再輕輕用力向下拉壓，使原料在勺中翻轉，然后再將原料運送到勺的前半部再拉回翻個，如此反復做到勺不離火，敏捷快速，翻動自如，使烹制出的菜肴達到質量要求。
2.大翻勺
大翻勺是將勺內原料一次性做180°翻轉，也就是說原料通過大翻勺達到“底朝天”的效果，因動作和翻轉幅度較大而稱為大翻勺。
大翻勺具體操作方法：左手握勺柄或鍋耳，晃動勺中菜肴，然后將勺拉離火口并抬起隨即送向右上方，將勺抬高與灶面成60°～70°角，在揚起的同時用手臂輕輕將勺向后勾拉，使原料騰空向后翻轉，這時菜肴對大勺會產生一定的慣力，為減輕慣力要順勢將勺與原料一同下落，角度變小接住原料。上述拉，送，揚，翻，接一整套動作的完成要敏捷準確協調一致，一氣呵成，不可停滯分解。
3..晃勺
晃勺具體操作方法：左手握勺柄或鍋耳，通過手腕的力量將大勺按順時針或逆時針進行有規律的旋轉，通過大勺的晃動帶動菜肴在勺內的轉動，它適用于扒菜、鍋塌菜和整個原料制作的菜肴。
4.懸翻勺
懸翻勺具體操作方法：懸翻勺的方法是左手握勺柄或鍋耳，在恰當時機將大勺端離火源，手腕托住大勺略前傾將原料送至勺的前半部。向后勾拉時前端翹起與手勺協調配合快速將原料翻動一次。
5.助翻勺
助翻勺具體操作方法：左手握勺柄和鍋耳，右手持手勺在炒勺上方里側，在拉動大勺翻動菜肴的同時，用手勺由后向前推動原料使之翻動，這種方法應用在數量較多，用其它方法難以翻動的菜肴中，以及配合小翻、懸翻技法的有效實施。
廚師工資高嗎？
如今，廚師已經成為高薪、低壓的代名詞。據權威機構調查顯示，廚師已經成為技術藍領階層十大高薪職業之一，廚師的薪資待遇高于同地區多數技術行業，甚至高于部分白領階層，同時廚師的發展前景也相當廣闊。
在廣州，一名廚師的工資大約在8000元左右;在成都，一名廚師的工資大約在5000元至8000元不等。優秀的廚師，尤其是川菜廚師的月薪過萬，而廚師長、行政總廚等工資更高，部分酒店甚至開出年薪數十萬的待遇。
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2.師資力量：專業師資團隊
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3.特色教學：小班精品授課模式，專業的設備，動手操作課程達99%。
4.會員特權：加入歐曼會員即享有會員五大特權，上課時間靈活，老師無縫對接，自主空間大。
5.零基礎，手把手教，獨享工具，跟蹤教學。
6.包教包會，學不會可以免費再學，直到學會為止。
7.開店指導與原料設備的采購推薦。
8.創業、就業班免費推薦高薪就業，更有機會獲得國家認證高級技能證書。
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2.大翻勺
大翻勺是將勺內原料一次性做180°翻轉，也就是說原料通過大翻勺達到“底朝天”的效果，因動作和翻轉幅度較大而稱為大翻勺。
大翻勺具體操作方法：左手握勺柄或鍋耳，晃動勺中菜肴，然后將勺拉離火口并抬起隨即送向右上方，將勺抬高與灶面成60°～70°角，在揚起的同時用手臂輕輕將勺向后勾拉，使原料騰空向后翻轉，這時菜肴對大勺會產生一定的慣力，為減輕慣力要順勢將勺與原料一同下落，角度變小接住原料。上述拉，送，揚，翻，接一整套動作的完成要敏捷準確協調一致，一氣呵成，不可停滯分解。
3..晃勺
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4.懸翻勺
懸翻勺具體操作方法：懸翻勺的方法是左手握勺柄或鍋耳，在恰當時機將大勺端離火源，手腕托住大勺略前傾將原料送至勺的前半部。向后勾拉時前端翹起與手勺協調配合快速將原料翻動一次。
5.助翻勺
助翻勺具體操作方法：左手握勺柄和鍋耳，右手持手勺在炒勺上方里側，在拉動大勺翻動菜肴的同時，用手勺由后向前推動原料使之翻動，這種方法應用在數量較多，用其它方法難以翻動的菜肴中，以及配合小翻、懸翻技法的有效實施。
廚師工資高嗎？
如今，廚師已經成為高薪、低壓的代名詞。據權威機構調查顯示，廚師已經成為技術藍領階層十大高薪職業之一，廚師的薪資待遇高于同地區多數技術行業，甚至高于部分白領階層，同時廚師的發展前景也相當廣闊。
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