主要有效成分瓜爾豆膠	級(jí)別食品級(jí)
有效物質(zhì)含量99％	主要用途增稠劑
品牌義天	產(chǎn)品規(guī)格25kg
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)國(guó)標(biāo)	CAS32004

【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
    中文名：瓜爾豆膠外文名：guar gumcas號(hào)：9000-30-0einecs號(hào)：232-536-8
瓜爾豆膠也稱古耳膠、瓜爾膠或胍膠，英文名字guargum ,主產(chǎn)于印度和巴基斯坦。瓜爾豆膠系由瓜爾豆的種子去皮去胚芽后的胚乳部分經(jīng)清理、干燥粉碎后加水、再進(jìn)行加壓水解后用20%乙醇沉淀，離心分離后干燥、粉碎而得。商品膠一般為白色至淺黃褐色自由流動(dòng)的粉末，接近無(wú)嗅，也無(wú)其他任何異味，一般含75%～85%的多糖，5%～6%的蛋白質(zhì)，2%～3%的纖維及1%的灰分。
    瓜爾豆膠是從豆科植物瓜爾豆的胚乳中提取出的一種非離子型半乳甘露聚糖，瓜爾豆膠及其衍生物具有較好水溶性，且在低質(zhì)量分?jǐn)?shù)下呈現(xiàn)很高的粘度。由于這一特性使其在許多方面都有應(yīng)用，例如造紙、醫(yī)藥、紡織印染等。
【產(chǎn)品性狀】
     瓜爾膠為白色至淺黃褐色自由流動(dòng)的粉末，接近無(wú)臭，能分散在熱或冷的水中形成黏稠液，1%水溶液的黏度約3000mpa·s，添加少量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。分散于冷水中約2h后呈現(xiàn)很強(qiáng)黏度，以后黏度逐漸增大，24h達(dá)到點(diǎn)；黏稠力為淀粉糊的5～8倍，加熱則迅速達(dá)到黏度；水溶液為中性，ph6～8黏度，ph10以上則迅速降低；ph6.0～3.5范圍內(nèi)隨ph降低，黏度亦降低；ph3.5以下黏度又增大。
     瓜爾豆膠主要成分是分子量為5萬(wàn)-80萬(wàn)的配糖鍵結(jié)合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)組成的高分子量水解膠體多糖類。白色至淡黃褐色粉末。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度約為4-5pa?s，為天然膠中粘度者。添加少量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。水溶液為中性，粘度隨ph值的變化而變化，ph值6～8粘度，ph10以上則迅速降低，ph6～3.5內(nèi)隨ph值降低。ph3.5以下粘度又增大。
     瓜爾豆膠在冷熱水中聚能充分水化形成半透明溶液。瓜爾豆膠經(jīng)過(guò)充分溶解后粘度達(dá)到。長(zhǎng)時(shí)間高溫處理將導(dǎo)致瓜爾豆膠本身降解，粘度下降。瓜爾豆膠為天然膠黏度者不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。
     瓜爾豆膠溶液呈非牛頓流體的假塑性流體特性，具有攪稀作用。同時(shí)具有良好的無(wú)機(jī)鹽兼容性能。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)良穩(wěn)定劑作用，防止冰晶產(chǎn)生，起著增稠、乳化作用。 
2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到防止粘結(jié)、保水、增加筋力，保持品質(zhì)的優(yōu)良作用，而且延長(zhǎng)上貨架時(shí)間。 
3、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用，并改善口感作用。 
4、在乳制品如果奶、酸奶中起到穩(wěn)定劑作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。 
5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩(wěn)定作用。 
6、在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結(jié)、爽口和增加體積作用。
【產(chǎn)品用途】
1、 面條、方便面 
     瓜兒膠是目前國(guó)際上***為廉價(jià)而又廣泛應(yīng)用的親水膠體之一。在掛面生產(chǎn)中，瓜爾豆膠可以說(shuō)是***理想的粘結(jié)劑，制面過(guò)程中添加0.2～0.6%瓜爾豆膠，可使面條表面光滑，不易斷，增加面彈性，在面條干燥過(guò)程中，防止粘連，減少烘干時(shí)間，口感好，制成的面條耐煮，不斷條。在方便面生產(chǎn)中，添加0.3 %～0.5 %瓜爾豆膠，一方面使面團(tuán)柔韌，切割成面條時(shí)不易斷裂，成型時(shí)也不易起毛邊；另一方面，在油炸時(shí)阻止食油滲入，節(jié)省食油，加工后的面爽滑而不油膩，增加面條韌性，水煮不混湯。 
2、肉制品 
    瓜兒豆膠在灌裝肉制品中可以降低肉及其他輔料在烹煮過(guò)程中的暴沸，控制液相黏度，并且開罐后內(nèi)容物易傾倒；在香腸及填陷類肉制品中，加入瓜膠，在制肉糜時(shí)可迅速結(jié)合游離水分，改善腸衣的充填性，消除烹煮、煙熏和儲(chǔ)藏期間脂肪和游離水的分離與移動(dòng)，改善冷卻后產(chǎn)品的堅(jiān)實(shí)度。 
3、調(diào)味品 
    在調(diào)味汁和色拉調(diào)味品中，利用了瓜爾豆膠在低濃度下產(chǎn)生高黏度這一基本性質(zhì)，使得這些產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)和流變等感官品質(zhì)更加優(yōu)質(zhì)。 
4、罐頭食品 
    這類產(chǎn)品的特征是盡可能不含流動(dòng)態(tài)的水，瓜爾豆膠則可用于稠化產(chǎn)品中的水分，并使肉菜固體部分表面包一層稠厚的肉汁。特殊的、緩慢溶脹的瓜爾豆膠有時(shí)還可以用于限制裝罐時(shí)的黏度。 
5、冰淇淋 
    如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、乳酸奶等當(dāng)中，單獨(dú)使用或與其它水溶性膠體，淀粉，cmc，刺槐豆膠和海藻酸鈉等復(fù)配使用。可以使凝浮粘連，抑制冰晶生成，保證結(jié)構(gòu)平滑、使成品形成均勻的浮液組織，起增稠、乳化作用，改善口感，同時(shí)，在冷凍時(shí)保持穩(wěn)定，還可以防止快速融化，延長(zhǎng)保持期。添加量不超過(guò)0。2％-0。5％。少量瓜爾豆膠不能明顯地影響這種混合物物在制造時(shí)的黏度，但能賦予產(chǎn)品滑溜和糯性的口感。另外一個(gè)好處是使產(chǎn)品緩慢熔化，并提高產(chǎn)品抗驟熱的性能。用瓜爾豆膠穩(wěn)定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起顆粒的存在。 
6.飲料 
    瓜爾豆膠是通過(guò)糖苷鍵結(jié)合的膠體多糖，并且無(wú)臭無(wú)味，能分散在熱水或冷水中形成粘稠液，用于飲料中有增稠和穩(wěn)定作用，可防止制品分層、沉淀，并使產(chǎn)品富有良好的滑膩口感，添加量為0.05—0.5％

---

江蘇義天生物工程有限公司
李女士
13913861380
江蘇 南京 溧水區(qū) 硫崗路6號(hào)

---

供應(yīng)無(wú)錫蘇格蘭牧羊犬嘉興蘇格蘭牧羊犬【振興犬業(yè)更專業(yè)】
馬鞍山市泳池除濕熱泵哪家比較好_室內(nèi)泳池除濕熱泵哪家好
小型洗衣液設(shè)備市場(chǎng)價(jià)格
供應(yīng)逃生軟梯、消防軟梯、織帶逃生軟梯
供應(yīng)電路板PCB
義天 食品級(jí)瓜爾豆膠 批發(fā)
深圳豐田紅杉商務(wù)車內(nèi)飾改裝哪里好
家先生家煥新招募城市運(yùn)營(yíng)商共享萬(wàn)億體量大市場(chǎng)
鍛造輪,鼎諾機(jī)械設(shè)備,經(jīng)久耐用值得信賴
祁旺 QW6650洗眼器 便攜式洗眼器移動(dòng)式洗眼器哪里買？
供應(yīng)MWW系列微機(jī)控制人造板試驗(yàn)機(jī)
衛(wèi)生級(jí)快裝隔膜閥
江蘇豆腐機(jī) 金盛達(dá)新款豆腐機(jī)
原產(chǎn)供應(yīng)美國(guó)GE MCT511 堿性清洗劑廣東廠家報(bào)價(jià)
陜西石材劈石器石英礦開采 金萬(wàn)達(dá)千僖迎新
深圳黑色拉伸膜 黑色纏繞膜廠家 深圳拉伸膜廠家
博達(dá)訊(圖)、海上平臺(tái)監(jiān)控?zé)o線傳輸、無(wú)線傳輸
供應(yīng)中國(guó)剪紙|福字剪紙|新年剪紙|圣誕剪紙
1.1超白超薄浮法玻璃
小區(qū)刻字石出售，刻字，安裝，全程無(wú)優(yōu)